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元宵節吃湯圓 5個健康養生建議

湯圓屬精白主食

簡單地說, 湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品, 除了精白糯米粉含有大量澱粉之外, 餡料中糖分也不少。

所以, 從歸類來看, 它應當算是一種主食。 所謂主食, 就是富含碳水化合物, 特別是含澱粉的食品。 這類食品是用糯米來做的, 而且是非常精細的糯米粉, 纖維非常非常少, 屬於精白主食, 不屬於粗糧。

建議1:如果吃湯圓和元宵, 一定要相應減少主食的數量。 一般來說, 3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

湯圓油脂含量高

湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖, 更含有相當多的固態油脂。 米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的, 湯圓可不是這樣, 餡料中的油脂甚至比糖還要多。 傳統上用豬油來做湯圓餡料, 南方用豬油加肉做鹹湯圓, 用豬油加上各種果仁做甜湯圓。 以後又開發了用黃油的產品, 但從飽和脂肪角度來說, 含量更甚於豬油。

近年來的新時尚, 是用植物奶油, 或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油, 但這種產品帶來的健康效果, 要比豬油和黃油還糟糕得多。

芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。 加上拌餡的油脂, 總量可真是相當可觀。 目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢, 而且湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多, 一口湯圓中, 差不多就有三分之一到二分之一是油脂。 吃3個湯圓, 就相當於吃1盤炒菜的油。