老人健康

老人飲食有哪些注意事項

長壽老人的日常飲食有七大愛好。 一起來看看吧。

一、喜歡喝粥

從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。 著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君, 夫妻雙雙都是百歲老人, 倆人尤其喜歡喝粥。 每天早晨, 把50克燕麥片加入250克開水, 沖泡2分鐘即成粥。 天天如此, 從不間斷。 上海的百歲老人蘇局仙先生, 一日三餐喝大米粥, 早晚喝稀粥, 中午喝稍稠粥, 每頓定量為一淺碗, 已形成習慣。 他們說:“喝粥渾身舒坦, 對身體有益。 ”

歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分崇薦。 《隨息居飲食》說:“粥為世間第一滋補食物。 ”粥易消化、吸收,

能和胃、補脾、清肺、潤下。 清代養生家曹慈山說:“老年, 有竟日食粥, 不計頓, 亦能體強健, 享大壽。 ”他編制了粥譜一百餘種, 供老年選用, 深受老年人歡迎。

二、小米是老人的最佳補品

老人最喜歡小米, 把小米當成最好的滋補佳品。 小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食, 歷來就有“五穀雜糧, 穀子為首”美稱。 體弱有病的老人常用小米滋補身體。 祖國醫學認為, 小米益五臟, 厚腸胃, 充津液, 壯筋骨, 長肌肉。 清代有位名醫說:“小米最養人。 熬米粥時的米油勝過人參湯。 ”可見, 長壽老人喜歡“米”很有道理。

三、珍珠玉米當主食

玉米, 別名玉蜀黍、包穀、珍珠玉等, 它與水稻、小麥並稱為世界三大農作物, 是世界公認的“黃金作物”, 也是長壽老人離不開的主食。

美國醫學會作過普查, 發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。 原來是吃老玉米吃的。 醫學家研究中發現老玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E, 所以不容易發生高血壓和動脈硬化。 從長壽老人的體質看, 他們很少有高血壓和動脈硬化, 這與他們把吃玉米當成主食密切相關。

四、天天一斤奶

喝奶是長壽老人的普遍習慣, 尤其是居住在城市的壽星更是這樣。

據說, 美國現有25000名百歲壽星, 其中80%為女性, 她們的飲食習慣是普遍喝奶。 美國諺言說:“喝奶使骨骼堅。 ”百歲壽星貝寧, 每天喝兩杯奶, 有時喝得更多, 所以, 她到百歲之時, 仍沒有骨質疏鬆跡象。

牛奶營養豐富又比較全面。 奶中賴氨酸含量較高,

膽固醇含量低, 碳水化合物全部為乳糖, 在腸道中可以轉化為乳酸, 有抑制腐敗菌生長的作用。 牛奶含鈣很豐富, 吸收率也很高, 還含有較多的維生素A、D、核黃素等, 這些對老人來說是必要的、有益的。

牛奶經發酵後製成乾酪, 吃乾酪可以預防齲齒。 喝優酪乳能降低膽固醇, 所以常喝優酪乳的人不易患心血管病, 還能明目、固齒、防止細胞老化等。

五、每天吃一個雞蛋

每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。

每天飲食堅持“三個一”:“早上吃一個雞蛋, 晚上喝一杯奶, 中間吃一個大蘋果。 ”他一日三餐多吃素, 少吃肉, 科學安排飲食, 吃出了健康。

營養學家測定, 蛋清中含大量水分、蛋白質。 蛋清蛋白有極豐富的氨基酸,

且組成比例非常適合人體需要, 這種蛋白質在人體中利用率最高。 蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生, 還可提高人體血漿蛋白量, 增強機體的代謝功能和免疫能力。 卵磷脂被人體消化後, 可釋放出膽鹼, 膽鹼可改善記憶力。 蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。 雞蛋中含有大量膽固醇, 脂肪屬飽和脂肪酸。 吃雞蛋過多, 會使膽固醇的攝入量大大增加, 會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管, 並增加肝、腎負擔。 所以, 每天吃1 2個就可以了。 長壽老人們從不多吃。

六、豆腐是老人喜歡的美食

老人們普遍愛吃豆腐。 他們說:“魚生火, 肉生痰, 白菜豆腐保平安。 ”《隨息居飲食譜》謂:“處處能造,

貧富攸易, 詢素食中廣大教主也。 亦可入葷饌。 冬月凍透者味尤美。 ”

豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。 豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度, 保護肝臟, 促使機體代謝的功效, 常吃豆腐有利於健康和智力發育。 老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。

七、崇愛大白菜

大白菜, 平常菜, 老年人, 最喜愛。 味道鮮美, 葷素皆宜, 是冬令佳蔬, 國畫大師齊白石先生, 有一幅特意的大白菜圖, 獨論白菜為“菜中之王”, 並贊“百菜不如白菜”。

老人常說:“白菜吃半年, 大夫享清閒。 ”可見, 常吃白菜有利於卻病延年。 大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素, 還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。 從藥用功效說, 大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。