奄黃瓜怎樣最好吃

黃瓜的吃法有很多， 常見的有涼拌、清炒、煮湯， 是不錯的蔬菜， 同時還可以用黃瓜來敷臉， 可以美白美膚。 在老家我們經常會看到家家戶戶喜歡醃制黃瓜， 酸甜可口， 辣味適中， 可以提高食欲， 不管是配飯還是配粥都是不錯的選擇， 那麼怎麼醃制黃瓜好吃呢？

家常做法

所需原料

主料：鮮嫩家常醃黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）

調料：A.鹽一勺

B.白醋五勺， 冰糖一塊（核桃大小）， 蜂蜜一勺， 味精小半勺， 幹紅辣椒四個（掰成小段）

具體步驟

1 將家常醃黃瓜洗淨， 切成大約八釐米長手指頭粗細的小段， 放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻， 待用。

2 將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊， 攪拌均勻， 並放置到冰糖完全溶解。

3 家常醃黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分， 把這些水分倒掉， 並將剛才調好的B調味料到入家常醃黃瓜中攪拌均勻。

4 放置冰箱中冷藏一天，

即可。

風味特點

酸中帶甜， 辣味適中， 冰爽可口， 開胃消食。

關鍵步驟

1 一定要用冰糖和白醋， 不要用白糖和米醋/陳醋， 否則作不出那種清爽的味道。

2 用鹽醃家常醃黃瓜的時候， 鹽的用量切勿過多， 否則會影響最後清甜的口感。

3 此道涼菜放置在冰箱中醃制，

所以特別適合夏天食用， 根據我在都一處的經驗， 在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。 如果只醃一天， 也已經很不錯了。

4 和別的涼菜不同的是， 這道涼菜不需要放香油， 以強調不帶一滴油脂的清爽感。 [1]

製作方法

小黃瓜洗淨， 控淨水。

青辣椒洗淨， 用刀切口方便入味， 生薑切大片， 把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。

鍋裡倒入醬油， 放八角、桂皮， 大火煮開。

等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。

另起油鍋， 放入花椒燒熱。

把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內， 醃漬24小時即可食用。 [2]

小貼士

1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。

2、熬制醬油可對入少部分水， 可以降低鹽度。

3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，

方便入味。

食物禁忌編輯

1、家常醃黃瓜、花生搭配， 易引起腹瀉。

2、家常醃黃瓜與辣椒、芹菜搭配， 維生素c被破壞。

3、家常醃黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 而日常生活中， 家常醃黃瓜生吃的比較多， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性， 如果與維生素C含量豐富的食物， 如辣椒等同食， 家常醃黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C， 雖對人體沒有危害， 但會降低人體對維生素C的吸收。

藥用價值

毒性：毒性較低。

性味：味甘；性涼。

歸經：歸肺；脾；胃經。

功能主治：清熱；利水；解毒。 主熱病口渴；小便短赤；水腫尿少；水火燙傷；汗斑；非瘡

用法用量：內服：適量， 煮熟或生啖；或絞汁服。 外用：適量， 生擦或搗汁塗。

1、抗腫瘤

家常醃黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 達到抗腫瘤目的。

2、抗衰老

家常醃黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽， 抗衰老的作用；家常醃黃瓜中的家常醃黃瓜酶， 有很強的生物活性。

3、減肥強體

家常醃黃瓜中所含的丙醇二酸 ，

可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4、健腦安神

家常醃黃瓜含有維生素B1， 對改善大腦和神經系統功能有利， 能安神定志。

5、防止酒精中毒

家常醃黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防治酒精中毒。

6、降低血糖

家常醃黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝， 故糖尿病人以家常醃黃瓜代澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低。