吃豆芽 預防五種疾病
研究證明, 黃豆發芽後, 胡蘿蔔素可增加1~2倍, 維生素B2增加2~4倍, 維生素B12是大豆的10倍, 維生素E是大豆的2倍, 尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。 黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加, 所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積, 有助於消除疲勞。 綠豆芽的營養價值也毫不遜色, 它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質, 而且還含有豐富的維生素, 特別是維生素C的含量尤其豐富。
雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘, 但功效不同。 綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。 適用於飲酒過度、濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。 黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。
下面介紹幾種綠豆芽、黃豆芽的常見食療方:
泌尿系感染:
泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時, 可取綠豆芽500克, 洗淨, 搗爛絞汁, 加白糖適量, 代茶飲服。
支氣管炎:
綠豆芽100克,
便秘:
綠豆芽250克, 洗淨後用沸水焯一下, 加入適量醋、鹽、味精等調味品, 佐餐常食。
痔瘡便血:
黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克, 洗淨後放入鍋中, 加入適量水, 煮熟後根據個人口味加入調味品, 吃菜喝湯。
咳嗽痰黃:
如因熱症致咳嗽、咳吐黃痰, 或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者, 可取黃豆芽500克, 陳皮10~15克, 加入適量水, 煎湯代茶飲, 可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。