西餐大蝦的做法大全

西餐是很多人比較喜歡吃的， 一般西餐都是吃牛排等， 主要是因為牛排適合用西餐的餐具， 而且牛排的西餐做法很適合牛排的口感， 而大蝦這種西餐， 相信很多人都沒有吃過吧， 所以大家可以嘗試一下西餐大蝦的做法。 西餐大蝦的做法主要有以下的三種做法， 大家可以跟著下面的內容來製作。

三種蝦西餐的做法：

第一種蝦西餐的做法: 1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管， 只管長寬); 2、鍋裡放油(多放點)， 熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)， 炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙， 別怕)。 倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、柳丁皮(非陳皮))， 大火爆炒三分鐘， 這時肉變成了深紅色; 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米， 大火煮沸(開始冒香味了); 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，

此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯， 但要站在旁邊看著)， 加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)， 可加點香菜， 然後嘗一下鹹淡， 再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌， 並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種蝦西餐的做法: 蝦西餐可說是一家常菜， 不同地方， 不同人， 做法肯定不一樣。

買肉一定要買帶皮的五花肉， 肥肉、瘦肉基本各占一半， 一定要帶豬皮， 不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊， 2釐米見方， 不用水焯， 直接拿鍋倒油適量(俺用花生油)， 油熱後放肉入鍋， 炸! 炸這道工序少不得， 一是將肥肉裡的豬油*出， 吃起來不膩， 二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛)，

炸到肉的外表有些金黃， 停火， 肉撈出， 油倒出。 另起鍋， 倒油適量， 放入蔥、薑、花椒煸炒， 特別提醒， 要放大蒜， 略拍， 去皮， 不用切， 整個放入， 份量至少一頭， 一起煸炒至出香味， 然後很重要——別忘放糖!冰糖最好， 白糖也行， 至少1湯匙， (俺是放2匙， )不用怕放多， 肉是喜糖的。 接著倒入醬油， 不要太多。 動作要快， 不然糖會糊的。

熬出汁後， 倒入炸好的肉， 翻炒一下， 倒入清水(有骨頭湯最好了)， 然後——上高壓鍋!(要是有時間， 或沒高壓鍋， 那就慢慢燉吧， 至少一小時， 越爛越好， 期間別忘添水)。 高壓鍋裡的水以略沒過肉即可， 加鹽， 加大料， 大火燒開， 蓋上蓋燜煮25分鐘後， 停火自然冷卻， 沒壓力後打開蓋， 再開火收汁， 汁濃後， 加味精一點， 停火出鍋。

第三種蝦西餐的做法： 白肉切成適當大小的塊。 然後在開水裡焯5分鐘撈出來， 去腥臊味， 去浮沫!(秘方：加些白酒最好!) 調料先準備好：花椒、大料、桂皮、薑、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油， 下白砂糖， 炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料， 下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!) 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，

顏色可以鮮豔一些， 口感也會豐富些

上好了顏色， 就可以加水了， 然後等水燒開~~~ 水開後， 將火放小燉著就可以了!

等水剩不多了， 放鹽， 大火收汁即可