幹豆角紅燒肉3種做法介紹

說到幹豆角紅燒肉， 相信很多人都不會陌生， 因為幹豆角紅燒肉他不但口味好特別的香， 而且營養價值也比較高， 幹豆角和紅燒肉的完美結合， 使得幹豆角的口味更佳的鮮美， 而且也充分吸收了紅燒肉的營養， 所以讓很多人垂涎欲滴， 那麼幹豆角紅燒肉3種做法是怎樣的？看看下面的介紹。

幹豆角紅燒肉是最家常也是最經典的紅燒肉做法。 尤其是幹豆具有不可替代的風味和口感， 和肉燉在一起， 幹豆吸進了紅燒肉的絕頂香味， 有口感軟糯、回味、彈牙等特點。

原料

五花肉、幹豇豆、大料（八角）、蔥、薑、冰糖、生抽、老抽、鹽適?

量。

做法

1、五花肉切成小塊， 幹豇豆用溫水浸泡2小時， 泡軟後， 用水沖洗乾淨， 剪成小段（長短隨意）， 薑切片， 蔥切小斷；

2、五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出， 用水沖去浮沫， 瀝幹水分；

3、鍋中倒入少許油小火加熱， 放入冰糖不斷翻炒至融化， 顏色變成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉， 翻炒至肉上色；

5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料， 大火燒開後轉小火燉約1小時；

6、1小時後， 將豆角段放入， 炒勻， 繼續燉約20分鐘， 中間翻炒幾下， 讓豆角入味， 如果感覺湯汁比較多， 就大火收汁， 根據口味加適量鹽即可。

7、出鍋， 有需要再收一下汁即可。

小貼士

用平底鍋來煎肉非常好， 絕對可以煎出自然的金黃色。 高壓鍋上氣後15分鐘足已， 如果是普通鍋則酌情延長時間。

做法二

原料

幹豆角50g；五花肉500g；香菜1根；八角1個；桂皮一小塊；蔥薑蒜少許。 ?

油1湯匙；老抽1湯匙；生抽3湯匙。

做法

1、幹豆角提前一夜水發。 發好切段， 五花肉切大塊， 過水焯一下。

2、鍋裡熱油， 放入五花肉小火煎至微黃出油， 放入蔥薑蒜煸炒出香，

3、倒入足量開水， 大火燒開後下入八角和桂皮轉中小火燉30分鐘， 放入豆角， 繼續燉20分鐘即可。 出鍋前調入香菜。

小貼士

加水的時候， 儘量一次性加足， 而且後面是加幹豆角的， 水量要比平時留得更寬些；最後起鍋前大火收個汁， 幹豆角和肉塊都會更油亮。

做法三

材料：

主料：五花肉、幹豆角、豬裡脊肉

輔料：蔥、薑、幹辣椒、八角、花椒

調料：生抽、老抽、白糖、食鹽、料酒

做法

1.將幹豆角用清水泡， 換4、5遍水至乾淨後， 放冰箱冷藏泡至過夜；

2.五花肉、裡脊肉切稍厚的片後放入碗中， 加入1大勺花生油拌勻。

3.鍋中油熱放入花椒、八角、幹辣椒絲， 煸炒至辣椒顏色變深， 然後再放蔥、薑炒香。

4.倒入肉片翻炒數下後加入生抽， 繼續翻炒至肥肉顏色呈半透明狀。

5.放入切成段的幹豆角， 再加入泡豆角的水， 及生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、大火煮開。

6.中火燉煮至湯汁收濃， 粘稠粘稠的即可關火。

小竅門：1.泡了一夜的幹豆角水不要倒掉， 用來燉煮， 風味更濃。 2.燉煮前要一次性加足水， 讓幹豆角吸足紅燒肉的絕頂香味。 3.想要顏色油亮， 就是最後收汁的時候要時刻觀察著， 收到濃稠的能掛在肉片上才好。

以上介紹了三種幹豆角紅燒肉的做法， 每種做法都有他的特色， 而且每種做法的口味也會有所不同， 所以想學幹豆角紅燒肉的朋友， 可以根據自己的口味， 選擇適合自己的一種， 相信通過多次的製作， 就會製作出不同風味的幹豆角紅燒肉。