辣椒炒雞胗

2014-08-16

雞胗也就是我們平時說的雞肫，其實也就是雞胃，大家是不是都很喜歡吃雞胗呢，它的吃法有很多，可以做成鹵雞胗，也可以炸雞胗，也可以爆炒雞胗，不論怎么吃口感都是很好的，有名的就是炸肫仁，鹵雞肫，今天我們介紹的是辣椒炒雞胗，把雞胗和辣椒放在一起炒味道很好。

辣椒炒雞胗大家吃過吧，雞胗我們應該都是很熟悉吧，而且用辣椒炒很多的東西的味道都是特別好的，特別是用辣椒炒一下肉類的食物，有很好的味道，而且雞胗的營養也是很豐富的。

辣椒蘆筍炒雞胗

材料

雞胗、紅辣椒(有辣味的新鮮辣椒都可以，品種不區)、蘆筍。

配料：

蒜頭、胡椒面、花椒面(自己用Blender也就是食物料理機打碎)糖、酒、生抽、鹽、沙拉油(花生油或其他烹調用的皆可)。

做法

預備工作：

一、雞胗用鹽擦凈，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分鐘左右;

二、蘆筍洗凈切粒，

最好預先焯過水;

三、辣椒剖開去籽，再切粒。 (如果配上其他蔬菜，也應該切粒)

上鍋操作：

一、起鍋、鍋熱放油，放少許蒜片和花椒面，爆香，倒入雞胗爆至剛熟，盛起備用;

二、可用原來剩下的油，倒入蘆筍和辣椒，翻幾下，點放精鹽和一丁點糖，翻炒幾下;

三、然后倒入雞胗，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒，兜勻即可。

尖椒炒雞胗

材料

尖椒，雞胗，鹽，料酒，胡椒面，淀粉，姜片，蒜茸

做法

1、尖椒去核;雞胗用熱鹽擦洗，用水泡去膻味，切成花，用鹽、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。

2、放姜片、蒜茸起鍋，爆炒雞胗，九成熟時加辣椒，再加少少鹽，用鍋鏟翻勻，上鍋。

小訣竅

記住，辣椒不要炒得太熟。

辣椒炒雞胗的做法我們應該都有了一些了解了，用辣椒炒雞胗的時候，

辣椒一定不要炒的時間過長了，其實雞胗的做法還是有很多的，大家可以去多學習一下雞胗的做法，也能夠做出特別好吃的雞胗來，特別是夏天很適合吃涼拌的雞胗。