《紅樓夢》中醫藥方與藥膳

提起《紅樓夢》， 從古至今都不缺乏話題。 最近， 李少紅新版《紅樓夢》在全國各地的熱播， 更是掀起了一股新的“紅樓”熱。 一部《紅樓夢》， 承載的不僅是一個封建大家族的興衰和寶黛間淒美的愛情故事， 當中還有很多古人養生智慧， 其中與健康和養生有關的場景和章節更是數不勝數。

有人統計過， 紅樓夢裡涉及的中藥有一百多種， 方劑四十多個， 而喝茶、吃酒、飲食、美容等的描寫則更是數不勝數， 其中隱藏的養生玄機讓很多讀者充滿了探秘的興趣。

專家們從不同角度介紹紅樓夢裡的養生方法， 對這些記載作出點評，

分析哪些值得褒揚借鑒， 哪些需要摒棄。

紅樓養生經之藥

《紅樓夢》是一部奇書， 它的“奇”不僅在於情節和人物， 更在於它對一個龐大封建家族生活事無巨細的刻畫， 簡直就是一部封建社會的百科全書。

而在中醫眼中， 《紅樓夢》中更蘊含了博大精深的中醫養生文化， 尤其是中醫藥膳和治病良方。 冷香丸是不是曹公一時興起的杜撰？“女子不可用虎狼藥”是寶玉的憐香惜玉還是有理可據？

專家指出， 《紅樓夢》中提及的很多中藥方確實有據可循， 而且不少還沿用至今。

中醫藥描寫占全書十八分之一

“《紅樓夢》可算是我的中醫入門‘啟蒙書’， 讓我找到學中醫的樂趣。 ”全國名老中醫學術經驗繼承人、廣東省中醫院肝病專科主任專家教授對紅樓夢養生情有獨鍾。

她說， 紅樓夢裡所言及的中醫學知識， 包括從基礎理論到臨床疾病的診療、方藥、針灸、推拿、保健養生， 以及與中醫藥有關的風俗習慣等， 幾乎涵蓋了中醫藥體系的各方面， 足見曹雪芹深厚的中醫學造詣。

據專家統計， 《紅樓夢》120回中， 涉及疾病與醫藥的有66回， 涉及中醫描寫的有290多處， 五萬餘字， 約占總篇幅的十八分之一。 其中使用醫學術語達161條， 各類醫療人員14人， 描寫了114個病例， 詳細的中醫病案有13個， 方劑45個， 中藥127種。

書中人物生過病的有五十多人， 共計100多人次。 而所提及的110多種病種， 涉及內、外、婦、兒、五官、皮膚、精神科範疇。 所涉及的疾病既有風寒感冒、腸胃病等常見病、多發病， 也有黛玉的癆症即現代醫學所指的肺結核、賈瑞的精神病等重症。

逍遙散治婦科病 冷香丸難驗證

《紅樓夢》中收錄的不少中醫常用方至今沿用。 例如人參養榮丸、獨參湯、八珍益母丸、左歸丸、右歸丸、祛邪守靈丹、開竅通神散、天王補心丹、黑逍遙散、金剛丸、菩薩散等。

“‘逍遙散’也稱‘逍遙丸’。 ”專家說， 該方主要有柴胡、白術、白芍、當歸等， 可起歸脾、固金、疏肝、理氣的作用， 用於月經不調、肝胃不和、肝氣鬱結等婦科病和肝病， 以及心理疾病的治療。 黛玉體弱， 常吃的人參養榮丸， 具有溫補氣血的作用， 如今臨床上也多常用於心脾不足， 氣血兩虧， 形瘦神疲， 病後虛弱等證。

而最令人心馳神往的當屬寶釵所用“冷香丸”， 此方因製作工藝複雜， 用料精妙而聞名，

卻是曹公首創用來治療哮喘的。 第七回中說道， 寶釵從娘胎裡帶出熱毒， 犯時出現喘嗽等症狀， 需用是春天的白牡丹花、夏天的白荷花、秋天的白芙蓉花、冬天的白梅花花蕊各十二兩研末， 並用同年雨水節令的雨、白露節令的露、霜降節令的霜、小雪節令的雪各十二兩加蜂蜜、白糖等調和， 製作成龍眼大丸藥， 放入器皿中埋於花樹根下。 發病時， 用黃柏十二兩煎湯送服一丸即可。

冷香丸是否有效？至今仍有爭議。 專家指出， “冷香丸”製作要求近乎苛刻， 如今鮮少有人複製用於治療病患。

不過， 此方確實符合中醫五行五色歸經理論。 因為咳嗽屬肺部疾患， 而肺屬白色， 用此方可達肺經。 “到現在， 我國西部還有人在七月炎夏， 到雪山上取陰坡的雪和麵，

做薄餅和奶茶一起喝。 ”這種“雪山奶餅”有健脾益氣、宣肺理氣之效。

鉤藤治肋痛 女子忌用虎狼之藥

曹雪芹在小說中， 對不少藥材的性質、用途有準確的表述， 用方純熟。 例如， 在第八十四回《試文字寶玉始提親， 探驚風賈環重結怨》中提及， 薛姨媽一時因被金桂這場氣慪得肝氣上逆， 左肋作痛。 “寶釵先叫人去買了幾錢鉤藤來， 濃濃的煎了一碗， 給他母親吃了。 又和秋菱給薛姨媽捶腿揉胸， 停了一會兒， 略覺安頓。 ”專家指出， 鉤藤可用來清熱平肝、熄風定驚， 是治療小兒驚風、婦人子癇、高血壓等病症所常用之品。

因患肺癆， 體質陰虛的黛玉經常不思飲食， 只靠補藥支撐身體。 寶釵認為藥方中人參肉桂太多了，

並推薦她吃燕窩粥。 “人參可益氣補神， 但人參肉桂太多， 容易助火， ”專家解釋， 黛玉所患的是肺癆， 要注意“平火”， 因此寶釵的見解是正確的。 而燕窩粥可滋陰潤肺， “用西醫的話說， 就是可提高免疫力， 有益肺癆患者。 ”

曹雪芹中醫造詣之深厚， 甚至能假借人物之口， 指出病例治療不當之處。 例如《紅樓夢》第五十一回晴雯因外感內滯， 患小傷寒。 府中先請來一位大夫， 開了紫蘇、桔梗、防風、荊芥、枳實、麻黃， 結果被寶玉指出， 枳實、麻黃為“虎狼之藥”， 為女孩子體質所不能承受。 後請來王太醫， 將後幾味藥材換為當歸、白皮， 藥材分量稍減。

而這一換藥的理由， 也被中醫所認可。 麻黃作為一味常用藥材， 有溫散寒邪、平喘之效， 可治療外感風寒。 但是， 由於其發汗力較強，因此，一般臨床認為，表虛自汗及陰虛盜汗、腎不納氣的虛喘者均應慎用。

紅樓藥膳久咳不愈 試試“胭脂鵝脯”

《紅樓夢》第62 回中提到，柳家人為寶玉等人送來四菜一飯，有蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、醃的胭脂鵝脯，奶油松瓤卷酥，以及綠畦香稻粳米飯。因唱戲怕壞嗓子的芳官只挑了鵝脯吃了幾塊。

“胭脂鵝脯口味鮮香，顏色紅潤呈胭脂色。”專家說，有人以為鵝肉為“發物”，其實鵝肉味甘性平，具有益氣補虛、和胃止渴的作用，可利肺、潤喉、下氣，對呼吸系統有益。她建議，久咳不愈、藥物性皮疹、藥物性肝炎患者不妨試試這道菜。

用料：廣東清遠鵝一隻、紅麴粉適量、蓑衣黃瓜300克、鹽8克、紹興黃酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。蔥段、姜片、桂葉各適量、蘋果500克、清湯適量。

做法：1.將鵝宰殺，退毛洗淨。取出內臟，洗淨後將鵝體剖為兩半，放入鍋內用水煮，煮盡血水，撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、姜片、桂葉、蘋果等煮至脫骨，取出骨即成鵝脯。

2.將鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅麴粉入味，待湯汁濃時淋入少許香油即成。食時以蓑衣黃瓜圍邊。(廣州日報)

由於其發汗力較強，因此，一般臨床認為，表虛自汗及陰虛盜汗、腎不納氣的虛喘者均應慎用。

紅樓藥膳久咳不愈 試試“胭脂鵝脯”

《紅樓夢》第62 回中提到，柳家人為寶玉等人送來四菜一飯，有蝦丸雞皮湯、酒釀清蒸鴨子、醃的胭脂鵝脯，奶油松瓤卷酥，以及綠畦香稻粳米飯。因唱戲怕壞嗓子的芳官只挑了鵝脯吃了幾塊。

“胭脂鵝脯口味鮮香，顏色紅潤呈胭脂色。”專家說，有人以為鵝肉為“發物”，其實鵝肉味甘性平，具有益氣補虛、和胃止渴的作用，可利肺、潤喉、下氣，對呼吸系統有益。她建議，久咳不愈、藥物性皮疹、藥物性肝炎患者不妨試試這道菜。

用料：廣東清遠鵝一隻、紅麴粉適量、蓑衣黃瓜300克、鹽8克、紹興黃酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。蔥段、姜片、桂葉各適量、蘋果500克、清湯適量。

做法：1.將鵝宰殺，退毛洗淨。取出內臟，洗淨後將鵝體剖為兩半，放入鍋內用水煮，煮盡血水，撈出後另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、姜片、桂葉、蘋果等煮至脫骨，取出骨即成鵝脯。

2.將鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅麴粉入味，待湯汁濃時淋入少許香油即成。食時以蓑衣黃瓜圍邊。(廣州日報)