黃鱔的營養價值 富含DHA和卵磷脂

黃鱔營養豐富， 有著很強的功效， 黃鱔是糖尿病患者的理想食品， 含有豐富的維生素A， 今天小編就來說說黃鱔的營養價值吧。

價值

黃鱔肉嫩味鮮。 營養價值甚高。 鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂， 它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養。 根據美國試驗研究資料， 經常攝取卵磷脂， 記憶力可以提高20%。 故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。 它所含的特種物質“鱔魚素”， 能降低血糖和調節血糖， 對糖尿病有較好的治療作用， 加之所含脂肪極少， 因而是糖尿病患者的理想食品。

鱔魚含有的維生素A量高得驚人。 維生素A可以增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。 每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克， 脂肪0.9-1.2克， 鈣質38毫克， 磷150毫克， 鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素 (B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。 黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人， 近年來活運出口， 暢銷國外， 更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。 黃鱔一年四季均產， 但以小暑前後者最為肥美， 民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

營養分析

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分， 而且是腦細胞不可缺少的營養

2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品

3、鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。