便秘有特效藥！早起喝地瓜葉蘋果牛奶讓宿便OUT

巧吃地瓜葉好處多

過去被視為“豬菜”， 主要被豬農用來餵食豬仔的地瓜葉， 不僅美味可口， 其營養價值更是豐富。 就連聯合國亞洲蔬菜研究發展中心，

也曾於2013年時， 將其列為10大抗氧化蔬菜之一！地瓜葉有“10大抗氧化蔬菜”稱號， 並不是浪得虛名！每100公克的地瓜葉熱量約28大卡， 不僅多吃不容易胖；其膳食纖維則有3.3公克， 是等量綠色奇異果（2.4公克）的1.3倍， 可謂高纖蔬菜的一員， 適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。

此外， 地瓜葉更含有大量的維生素A、C、E成分， 其中， 每100公克的地瓜葉維生素A含量就高達5959I.U.， 可謂絕佳的抗氧化食材；適度食用不但有護眼功效， 更能幫助維持上呼吸道表層功能， 預防感冒。 且地瓜葉的多酚含量， 更高居所有蔬菜之冠， 對於提高人體抗氧化能力更是好處多多。

地瓜葉只能鹹鹹吃？

適度將地瓜葉入菜食用， 能有效補充膳食纖維、杜絕便秘。

不過， 對於不少家庭主婦來說， 地瓜葉的料理方式， 除了汆燙、蒜炒外， 似乎變化性不高。 有鑑於此， 一道“地瓜葉蘋果牛奶”香甜又潤腸， 利用蘋果、鮮奶去除地瓜葉的獨特菜味， 將高纖、清爽， 看似平凡無奇的地瓜葉， 也能甜甜吃出美味的料理。

地瓜葉蘋果牛奶

材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240cc.、白開水100cc。

作法：

1.地瓜葉洗淨， 撕去莖梗外層， 汆燙撈起備用。

2.蘋果洗淨去皮、籽， 切小丁備用。

3.準備一台果汁機， 放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶 拌打均勻於， 即可飲用。

好處：喝下一杯就包含1份蔬菜1份水果以及1天所需乳品量。 且地瓜葉含有豐富的膳食纖維， 燙熟去菁後， 搭配蘋果、鮮奶一同打成蔬果汁飲用， 不但有助去除菜味；相較於一般果汁， 不但富含膳食纖維能幫助刺激排便， 更具備低GI值（升糖指數）的特性， 就連糖尿病患者也能安心飲用！

【營養師小叮嚀】：

不過， 高瑞敏營養師也提醒， 雖然地瓜葉營養豐富， 但其草酸量也相對其他蔬菜來的高。 因此， 建議有結石問題的患者應酌量食用；一般患者一杯100公克的份量是沒問題的可以放心飲用。