蝦醬炒芥蘭

蔬菜是很多人都喜愛吃的， 常見的蔬菜種類有很多， 在對蔬菜選擇上， 也是可以根據自己的喜愛為主， 蔬菜含有的維生素、水都是比較多， 因此多吃蔬菜， 對人體健康是沒有任何損害的， 而且蔬菜在減肥上， 也是有著很好的幫助作用， 那蝦醬炒芥蘭做法是不錯之選。

有很多人都是比較喜愛吃芥蘭這樣蔬菜， 因此對蝦醬炒芥蘭做法， 也受到很多人患有， 那這樣的佳肴在制作上， 并不是很復雜， 對它的制作也都是能夠輕松的進行。

蝦醬炒芥蘭 ：

食材：粗芥蘭 500g， 墨魚 250g， 調料： 廣東蝦醬1湯匙(15g)， 姜汁 1湯匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 廣東米酒1湯匙(15ml)， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙(15ml)。

做法：

1、芥蘭洗凈， 去掉葉子， 將菜梗根部老皮去除， 然后切成1cm長的斜段。

2、墨魚洗凈， 將表面薄膜撕掉， 在案板上鋪平， 在外層先每隔0.5cm切入一刀， 但不要將墨魚肉切斷， 將整片墨魚都切上整齊的刀口。 再從垂直這些刀口的方向入刀，

3、大火燒開煮鍋中的水， 放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。

4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱， 放入芥蘭段翻炒至表皮變色， 加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。

5、繼續翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過的墨魚， 調入鹽后翻炒均勻即可出鍋。

以上就是對蝦醬炒芥蘭做法詳細介紹， 在對它制作的時候， 都是可以按照以上方法進行， 不過要注意的是， 在對它制作的時候， 也是要注意火候， 火不宜開的太大， 這樣會使得青菜變老， 在口感上也是會發生改變的。