虹吸壺也叫做塞風壺，
或者是虹吸式，
是又簡單又好用的一種煮咖啡的方法，
在一些咖啡館裡也是比較普及的一種煮咖啡的設備，
它雖然叫做虹吸，
但和虹吸原理是沒有關係的，
它主要是利用水加熱以後產生蒸汽，
然後通過熱脹冷縮，
把下球體的熱水推到上壺的部位，
我們來瞭解一下，
虹吸式咖啡壺的使用方法。
虹吸式咖啡壺怎麼用
一、裝水-鉤好濾芯將下壺裝入熱水，
至「兩杯份」圖示標記。
把濾芯放進上壺，
用手拉住鐵鍊尾端，
輕輕鉤在玻璃管末端。
注意不要用力地突然放開鉤子，
以免損壞上壺的玻璃管。
[2]二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡將酒精燈點燃，
把上壺斜插進去，
讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴（放心，
上壺不會摔下來的）使鐵鍊浸泡在下壺的水裡。
接著燒水，
等待下壺冒出連續的大泡泡。
上壺斜放即可，
不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算，
等待大泡泡出現
三、扶正-插進上壺在下壺連續冒出大泡泡的時候，
把上壺扶正，
左右輕搖並稍為向下壓，
使之輕柔地塞進下壺。
上壺插上以後，
你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機，
現在可以開始磨豆子了！兩杯份水量使用三匙咖啡（約24克）約中度研磨刻度四、讓下壺的水完全上升至上壺待水完全上升至上壺以後，
先別急，
稍待幾秒鐘，
等上升至上壺的氣泡減少一些後再準備倒進咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-攪拌（左右撥動）倒入磨好的咖啡粉，
用攪拌竹匙左右撥動，
把咖啡粉均勻地撥開至水裡。
第一次攪拌的同時開始計時。
攪拌動作要輕柔，
避免暴力攪拌。
如果是新鮮的咖啡粉，
會浮在表面形成一層粉層，
這時候需要將咖啡粉攪拌開來，
咖啡的風味才能被完整萃取。
正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動，
帶著下壓的「勁道」，
將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。
六、再攪拌兩次-熄火第一次攪拌後，
計時三十秒，
作第二次攪拌，
再計時廿秒，
作最後攪拌--即可將酒精燈移開。
拿事先準備好的（已擰乾的）略濕抹布，
由旁邊輕輕包住下壺側面，
勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方，
以防止下壺破裂。
這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。
如果你的咖啡夠新鮮，
此時下壺會有很多淺棕色的泡末.七、完成咖啡被吸至下壺後，
一手握住上壺，
一手握住下壺握把，
輕輕左右搖晃上壺，
即可將上壺與下壺拔開來。
把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯，
然後享受享受這杯您親手調理的香醇咖啡吧！
