健康食譜

平和素雅,濃香十足的美食,吃了心情也變得祥和愉悅

腐竹結燒肉

材料:五花肉500g、幹腐竹200g、油、薑6片、蔥白段3段、大料1個、料酒15ml、生抽30ml、老抽20ml、白糖5g、鹽少許、雞精少許、香蔥段

做法:1.五花肉洗淨, 切成麻將塊。

2.幹腐竹結提前用溫水泡發三個小時, 瀝幹水分待用。

3.準備好姜片、蔥白段、大料。

4.將切好的肉飛水。

5.熱鍋放油, 七成熱時放入肉塊炒至微黃。

6.倒入料酒。

7.倒入老抽。

8.翻炒上色之後倒入沒過肉面2釐米左右的溫水, 蓋上鍋蓋大火燒開。

9.開鍋後放入生抽。

10.放入白糖。

11.下姜片、蔥白段和大料。 蓋上鍋蓋, 轉中小火燜燒。

12.燒至水半幹時倒入腐竹結大火收汁。

13.最後加少許鹽、味精調味, 撒上香蔥段即可

西藍花燒雙菇

材料:西藍花、新鮮草菇、水發香菇、胡蘿蔔、素高湯 配料:素蠔油、鹽、糖、生粉水

做法:1、將西藍花去莖, 切成小朵, 洗淨;新鮮草菇洗淨切片;水發香菇洗淨, 去蒂切塊, 胡蘿蔔去皮洗淨切丁備用。

2、將西藍花、胡蘿蔔丁放入沸水中焯一下, 馬上撈出瀝幹水分。

3、起鍋下少許油, 放入香菇、草菇煸香後, 倒入西藍花、胡蘿蔔丁翻炒一分鐘, 倒入素高湯, 燒開後調入素蠔油、鹽、白糖, 小火煨三分鐘, 用生粉水勾薄芡, 翻炒均勻即可出鍋。

青椒豆腐乾

材料:豆腐乾5塊, 青椒3個, 豆瓣醬, 鹽, 雞精, 食用油, 蔥, 薑, 蒜

做法:1.先將豆腐乾洗淨後切條。 青椒洗淨去蒂切成絲。 蔥切絲, 薑切絲, 蒜切片。 都備好。

2.炒鍋裡放入適量的食用油, 待油熱後, 先下蔥薑蒜爆香,

再放入豆瓣醬煸炒。

3.然後放入切好的豆腐乾翻炒片刻, 加入少許清水燜兩分鐘, 讓豆干充分入味。

4.再加青椒絲翻炒片刻, 放少許鹽和雞精調味, 翻炒至青椒絲熟透, 即可出鍋裝盤。

酥肉蘿蔔湯

材料:肉、雞蛋、蘿蔔、澱粉、蔥薑、花椒、生抽、料酒

做法:1.白蘿蔔切滾刀塊, 蔥切末, 薑切片, 五花肉切塊。

2.切好的五花肉, 加入蔥末、薑、花椒、生抽、鹽醃制30分鐘。

3.將醃好的五花肉放入雞蛋液裡, 加入澱粉, 成糊醃制1個小時。

4.鍋裡倒油, 待油熱, 放入醃好的五花肉。

5.大火炸至雙面金黃, 撈出。

6.鍋中加水, 放入蔥、薑、花椒、鹽。

7.再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔。

8.煮至沸騰, 轉小火, 慢燉30分鐘即可。