蝦肉里的白色蟲子

蝦肉里面有白色的蟲子是可以食用的， 因為白色的蟲子是雄性的輸精管， 在沒成熟的時候是透明的， 成熟后變成白色， 是我們判斷蝦類新鮮度的關鍵因素， 而且冷藏后的蝦類， 白色的蟲子是完全看不見的， 而且腸跟肉會變的疏松， 一般蝦類肉質出現疏松的時候， 是會出現腮變黑的情況。

有專家表示， 這種白色的線狀膏體其實是對蝦雄性生殖系統的輸精管， 未成熟時是透明的， 成熟后就會變成白色， 不僅對蝦有， 皮皮蝦也有， 龍蝦也有……

如何挑選新鮮蝦？

我們在買蝦的時候， 一定要懂得如何辨別其新鮮程度， 吃海鮮吃的就是一個“鮮”字， 越新鮮的蝦味道也就越鮮美， 反之則會變得鮮味盡失且肉質“霉”爛。

新鮮的蝦， 殼與肌肉之間粘得非常的緊密， 我們在用手剝取蝦肉時， 是需要費一番工服的， 新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘非常的緊實， 可以， 經過冷藏的蝦， 腸與肉粘得就不太緊密了， 我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況， 就說明蝦不死新鮮的了。

我們在選購活蝦時， 如果蝦不時的會產生氣泡的話， 就說明它是新鮮的。 鮮蝦殼須硬， 色青光亮， 眼突， 肉結實， 味腥很很重。 如果要是殼軟， 色灰濁，

眼凹， 殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。 而色黃發暗， 頭腳脫落， 肉松散的蝦一定不要購買， 說明其死了很長時間了。

腮變黑的多半是病蝦

最近有相關媒體報道說， 有些市場中可以買到幾元錢一斤的蝦， 原價都是幾十元的蝦， 為什么會賣的如此廉價呢？有專家指出，

原來這是因為， 這些廉價蝦當中， 有部分由于被測出有魚藥殘留物， 如氯霉素等。 所以只能削價銷售、而水產市場又由于缺乏管理和檢測手段， 這樣的廉價蝦才可以在市場上大量賣出， 而貪圖便宜的人， 其實已成為受害者。

我們在選購蝦時一定要注意觀察， 通常來說， 喂了藥的病蝦， 蝦皮會有一些黑白斑點， 同時蝦腮也會呈現黑色。

最后要提醒大家的是， 由于海水的環境被污染的越來越嚴重， 很多海鮮當中的有害物質也是越來越多， 甚至有人因為吃被污染的海鮮而中毒的情況， 所以， 我們吃海鮮一定要適度， 不要大量食用。