仔姜鴨的做法

生活中有很多佳肴在吃的時候， 都是需要正確的制作方法， 這樣在吃的時候， 對身體才不會有影響， 那仔姜鴨是很多人喜愛的選擇， 仔姜鴨的做法如何呢， 很多人對這樣佳肴制作上， 并不是很清楚， 這類佳肴在制作上， 也不是很復雜， 不過制作前需要注意， 食材搭配不同， 制作也是有著一些區別的。

那對仔姜鴨的做法具體怎么樣呢， 下面就詳細介紹下， 那在這樣佳肴的時候， 需要注意在技巧， 對仔姜鴨在購買上， 需要選擇新鮮的， 這樣制作后， 佳肴的口感才會非常不錯。

仔姜鴨的做法：

子姜酸梅鴨

材料：子姜， 白醋， 白糖， 鴨， 老姜， 冰花梅醬， 醬油

做法：

1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用鹽抓勻腌一會用涼開水洗凈抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的話一兩天就能吃了).

2.子姜酸梅鴨：鴨斬小塊， 油鍋燒熱爆老姜片放鴨炒到變色后加糖/冰花梅醬/腌子姜/醬油/適量水燒開轉小火燜到肉酥.

子姜鴨片

材料：鴨胸肉150公克， 醬姜30公克， 蔥1支， 太白粉1小匙， 細砂糖1/2小匙， 蠔油1小匙， 香油1小匙， 高湯2大匙， 料理米酒1大匙， 蛋1/2顆， 醬油1小匙， 料理米酒1小匙， 醬姜汁1小匙， 太白粉1大匙.

做法:

1.鴨胸肉洗凈后去骨去皮并切片狀;蔥切段;醬姜切片， 備用。

2.將所有腌料拌勻后， 將作法1的鴨肉片放入腌約10分鐘備用。

3.熱一鍋， 放入300㏄的油燒熱至約80℃， 將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟后， 撈出并瀝干油備用。

4.于作法3的鍋中留下些許的油后， 將作法1的蔥段與醬姜片放入鍋中爆香。

5.再加入作法3的鴨肉片及所有調味料拌炒均勻即可。

以上就是對仔姜鴨的做法詳細介紹， 以上的制作仔姜鴨的方法都是不同， 而且制作的食材搭配也是有著一些區別，