紅薯有點發芽還能吃嗎

很多的朋友說發芽的紅薯和土豆都是有毒的， 但是因為現在家里面逐漸的天氣回暖， 存放的紅薯和土豆自然都會發芽， 雖然發芽之后會很漂亮， 可是很多人也開始變得不敢吃使紅薯發芽后， 不像土豆一樣會產生大量的有害物質， 只要把發芽的部分給去掉就不用擔心。

發芽的紅薯能吃嗎？

其實紅薯發芽后并不會像土豆一樣會產生對于人體有害的成分， 只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的， 更不會出現什么傳說中的中毒癥狀。

在吃發芽紅薯的時候， 要注意將紅薯上長的芽去掉。 但有一點大家要注意， 紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失， 吃起來不僅口感不好， 而且還會失去食用價值。 至于說吃發芽的紅薯會中毒的說法， 是沒有任何依據的， 也是不科學的， 純屬生活中的誤區。 營養學家認為， 紅薯既是營養豐富的食物， 還能夠對很多種疾病有食療的作用。

雖然地瓜發芽可以吃， 但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用， 那個是因為受黑斑病菌污染所致。 黑斑病菌排出的毒素， 含有番薯酮和番薯酮醇， 使番薯變硬發苦， 對人體肝臟有劇毒。

有花友把發芽的紅薯養成了盆栽， 其實也是不錯的選擇， 看起來很漂亮~

雖然外觀和口感有點相似， 但是土豆發芽了卻是有毒的， 是吃不得的。 但是， 并不是整個土豆都不能吃， 只是發芽的那部分不能吃， 切掉之后， 其余部分仍然可以食用。

當土豆剛剛發芽、芽還生長得不大時， 可以將芽和芽眼挖掉一塊， 其余部分還是可以吃的， 因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分， 毒素還沒有擴展。 雖然經過上述處理， 仍會殘留一部分毒素， 加工時要挖去芽和芽根， 削去皮， 用水浸泡半小時后再加工食用。 這種土豆不宜炒絲或炒片吃， 可以紅燒、燉或者煮食。