家常芥菜飯的做法

飯是最近比較流行的一種香炒飯品種， 除了可口， 還具有豐富的營養， 甚至可以說它能起到止咳化痰、滋陰補腎、提高免疫力的作用， 這主要源於其中的主料含有大米、芥菜、五花肉的原因， 那麼以下我們重點跟大家分享的是家常芥菜飯的用料和菜譜做法， 希望給吃貨們一些烹飪參考。

食材用料：大米適量、芥菜4根、五花肉100克、金錢菇10朵、海蠣幹20粒、幹蝦仁10粒、生抽、鹽

菜譜做法：

1.金錢菇、海蠣幹、幹蝦仁浸水泡發， 五花肉洗乾淨後切絲， 大米淘淨待用；

2.熱鍋中入油， 煸炒五花肉， 倒入生抽上色後， 加入海蠣幹、幹蝦仁， 並加入切成絲的金錢菇炒勻， 再倒入大米一起翻炒， 加少許生抽上色， 並按口味加入適量的鹽拌勻；

3.將大米倒入微波爐飯鍋中， 壓緊後， 倒入適量的水。 水量和米的比例約為0.7：1（具體還是要根據米的品種和吸水性來定， 總之比平時煮飯水要少）；

4.蓋上蓋子，

5.米飯打開蓋子後， 用筷子從下往上將米飯打散， 倒入炒好的芥菜， 拌勻， 蓋蓋， 稍置5分鐘後再食用。 食時根據個人口味， 可摻些辣椒醬和油炸花生米配食；

以上就芥菜飯的菜譜做法進行分享， 這裡再提供一些小貼士， 在輔料方面， 雖然增加比如蝦仁、香菇等可以增加香味和外觀， 但不宜過多而干擾了芥菜甘甜的味道， 另外在調料方面， 最好用生抽不要用老抽， 避免顏色過生且鹹味太生硬， 炒的時候用猛火快炒， 控制好色澤。