夏食毛豆享苗條

2014-07-11

夏天到了，溫度的驟升，使不少人覺得食欲不振，沒有胃口，相比較之前天天吃的肉類蔬菜，更想吃點新鮮的、應季的食物。這時，毛豆就出現了，一盤鹽水毛豆，一盤五香花生米，外加一杯冰啤酒，確是消暑納涼的尚佳選擇。

我們這裡說的毛豆，就是完全成熟前的黃豆，毛豆的莢呈扁平形，上面有細毛，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，且易於被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

毛豆的食療功效頗多，可以說是夏季裡美味又健康的食物之一。下面就讓我們來看看小豆子的大作用：

（1）含有豐富的食物纖維

大家都知道食物纖維是個好東西，因為它能促進腸胃蠕動，有效改善便秘症狀，還有利於血壓和膽固醇的降低，是保健又輕身的物質。

（2）鉀含量很高

夏天常吃毛豆，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

（3）含有不飽和脂肪酸

毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但不要害怕，這並不是我們平常意義上所說的脂肪，而是不飽和脂肪酸，這包括人體必需的亞油酸和亞麻酸，這兩種物質可以改善脂肪代謝，

有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

（4）含有能清除血管壁上脂肪的化合物

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，因此常吃毛豆，可以降低血脂和血液中膽固醇的含量，從而起到預防心腦血管疾病的作用。

（5）含有豐富的卵磷脂

卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之一，因此，常吃毛豆可以有助於改善大腦的記憶力和增強智力水準，是學生和腦力工作者的尚佳選擇。

（6）養顏潤膚、消除疲勞

毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，可以起到養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。因此，愛美女性食用，不僅可以滋潤容顏，還能保持苗條身材，真是一舉兩得的好食物。而且毛豆還對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

（7）含有微量元素

毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆，因此，作為孝順父母的好孩子，為了讓母親解除更年期的苦惱，建議她多吃點毛豆吧。

吃毛豆的益處是不言而喻的，而且涉及範圍頗廣。既能滿足兒童智力成長的需要，還能使老年人降脂減壓，度過健康晚年；既能讓年輕女性擁有美麗容顏、苗條身姿，又能讓中年媽媽們安心度過更年期。看來，經常吃點毛豆，真是你好我也好，大家都好呀。