秋季想要滋陰潤燥 多吃點魚

許多人都知道， 秋季感到自己燥了， 就該吃點潤燥的食物， 但是要知道， 秋季潤燥重點在滋陰， 適宜補陰就可平衡陽氣， 好的身體狀態應當是陰陽平衡。 魚類就是非常好的滋陰的食材， 正好到了秋季， 正是許多魚類長得最肥美的時候， 今天食神為大家介紹一道美味的番茄羅松魚湯， 開胃又滋補。

主題：番茄羅宋魚

食材：番茄2個， 鱸魚一條， 玉米半根， 西蘭花4小朵， 蝦仁100克， 生姜、淀粉、水、食用油、料酒、食鹽、糖、番茄醬適量

做法：

1、將鱸魚切成魚片， 蝦仁化凍后橫向對半切開， 玉米切小段備用;

2、鍋中放水將番茄燙開后去皮， 切成塊狀， 同時將西蘭花放入水中焯燙熟后撈出;

3、在魚片中加一小勺鹽然后輕柔抓捏魚片， 感覺到有點微微發粘后， 將6克淀粉加15克水調勻， 倒在魚片上， 再加入半湯匙料酒2湯匙食用油一起抓勻上漿， 放冰箱冷藏腌制10分鐘以上;

4、炒鍋中下油， 油至五成熱后倒入腌制好的魚片滑炒，

火力不宜過大， 翻炒時要注意別將魚片給戳散了， 炒至魚片顏色基本變白還保留一點透明時就要關火， 利用余溫魚片會繼續成熟， 盛出備用;

5、鍋中重新放油， 下入番茄塊翻炒， 可用炒菜鏟背部將番茄壓碎一些， 然后放入4勺番茄醬加少量白砂糖， 炒至出湯后加入三碗水， 依次放入明蝦， 姜片， 西蘭花和玉米繼續煮熟， 按個人口味加適量食鹽調味， 最后倒入大盤中， 表面鋪上滑炒好的魚片即可。

四季養生烹飪提示：

對片魚沒有心得的朋友可以在購買的時候直接買魚片， 或是請市場師傅幫忙片魚。 蝦可選擇直接購買蝦仁或是買鮮蝦來煮熟去殼， 按照自己的口味， 還可在湯中加點生菜或香菜，

味道更加爽口。

四季養生營養提示：

一、吃魚滋陰滋補， 秋季吃點魚進補

秋季10月左右是鱸魚的漁期， 這時候產出的鱸魚肉質肥美， 營養豐富， 最適合人們進補。 經過了一整個夏季的高溫， 秋季的余熱依然存在， 而此時由于體內陰氣較弱， 就會出現陰不足而導致的“秋燥”現象。

秋季潤燥重點在滋陰， 鱸魚味甘性平， 歸肝、脾、腎經， 鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳， 對肝腎不足的人有很好的補益作用， 還可以治胎動不安、產后少乳等癥， 對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說， 也有非常好的滋補作用。

除了鱸魚以外， 實際上秋季還有許多其他的魚類可供選擇。 鯉魚味甘、性平， 入脾、腎、肺經， 有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效， 就是小刺略多， 如果需要做給老人和孩子吃， 鯉魚不是最佳的選擇;草魚性溫味甘， 入肝、胃經， 可暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、明目， 對體虛胃弱、營養不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛等都有一定輔助治療作用;黑魚性寒、味甘， 歸脾、胃經， 能夠“補心養陰，

澄清腎水， 行水滲濕， 解毒去熱”等功效。 根據自己的實際情況與體質選擇合適的魚類， 不但能夠補充營養， 更能良好養生。

二、被魚刺卡了， 千萬別亂來

對食神來說， 平時做魚比較喜歡用黑魚、江團魚等魚刺大、魚肉細膩的魚， 像鯉魚、草魚一類魚刺細密的魚不是最佳選擇，

因為很容易被魚刺卡住， 尤其是家里有孩子的時候， 更容易出現問題。 一般被魚刺卡了， 都喜歡通過喝醋或者吃一口米飯把魚刺給帶下去， 實際上這是非常危險的做法。 因為很多時候我們并不知道卡住的魚刺到底有多大， 喝太多醋不利于胃部健康， 如果用更粗暴的方式將魚刺塞下去， 如果魚刺較大甚至可能劃破食道， 造成更加危險的后果。 因此， 當被魚刺卡了又看不到魚刺大小的時候， 大家應當以最快的速度去醫院， 醫院的急診有取魚刺這項服務， 請醫生以更安全有效地將魚刺取出來吧!