血醬鴨的做法

血醬鴨大家吃過嗎， 這是在湖南一帶很有名的小吃了， 很多人都是很喜歡吃血醬鴨的， 對於我們北方人來說應該對這道菜不是很熟悉吧， 它的最大的特點就是鮮美， 酸辣， 香甜， 做法也是很簡單的， 那麼大家想瞭解這道菜的做法嗎， 下面我們就來看看血醬鴨怎麼做吧。

對於血醬鴨大家瞭解嗎， 湖南人應該對這道菜應該都是很熟知的， 一般南方的菜肴都有一種甜的味道， 尤其是血醬鴨就是有這樣的特點的， 下面我們來看看血醬鴨的做法吧， 很簡單的哦。

食材明細

主料： 新鮮仔鴨1只 鴨血適量 五花肉100克

配料： 青紅辣椒各50克 仔薑100克 鴨血100克 甜醬20克 鹽適量

製作步驟

1. 鴨子一隻， (剁成小塊)鴨血(殺鴨的時候小碗裡面放勺鹽或者白醋， 然後再裝鴨血， 以免鴨血凝固， 漿不起來。

2. 薑， 紅辣椒， 蒜頭切片(越多越好)。

3. 起油鍋， 先爆不容易熟的鴨頭和鴨掌， 放進其它的鴨塊，

4. 爆香後， 放入薑、青紅椒、甜醬、味精， 不要放鹽， 鴨血裡放了鹽， 再放入鴨血。

5. 小火翻炒， 待鴨血醬到上面即可， 但是要掌握火候， 否則鴨血過老。

鴨子其他做法

冰糖醬鴨

材料

鴨腿， 生抽， 老抽， 黃酒， 水， 冰糖， 八角， 山楂， 丁香， 甘草， 紅粬米

做法

1.將鴨腿洗淨， 用紙巾吸幹多餘水分;鍋裡放油， 把鴨腿放進去每面炸大約6分鐘至表面金黃;

2.鍋裡倒去剩油， 加入生抽， 老抽， 黃酒， 水， 冰糖， 八角， 山楂， 丁香， 甘草， 紅粬米， 先大火燒開， 再轉中小火燜大約40-50分鐘。 然後大火收汁

3.熄火後取出鴨腿， 涼後放入 冰箱冷藏4-5小時， 吃時斬塊

血醬鴨的做法大家應該瞭解了吧， 我們在平時可以去學著做一下吧， 特別是沒有吃過這道菜的北方人可以試著去做一下，