夏天細菌成“主角” 五招預防食物中毒
? 炎炎夏日是食物中毒事件高發的季節， 非常容易吃壞， 得腸炎， 拉肚子， 真是痛不欲生。 但只要你注重飲食衛生， 講究科學進餐， 就可以輕鬆避免不必要的麻煩。
以下是避免夏季食物中毒的幾大措施：
一、儘量不要在路邊小攤購買肉製品尤其是散裝肉製品。
不要在路邊攤買肉製品
以往的夏季食物中毒事件分析表明， 肉製品誘發的食物中毒案例較多。 由於肉類營養多， 不僅人們愛吃， 細菌也易在其中繁殖。 路邊小攤衛生條件差， 肉製品沾染細菌的機會更大， 而且散裝肉製品大多沒有冷藏設備， 保質保鮮時間短，
二、避免食用過期食品。
避免食用過期食品
為了避免食用過期食品， 首先， 要瞭解一下各類食品的保質期：
1、奶粉類食品的保質期馬口鐵罐裝為12個月， 玻璃瓶裝為9個月， 塑膠袋裝為3個月。
2、甜煉乳類食品的保質期馬口鐵罐裝為9個月， 玻璃瓶裝為3個月。
3、麥乳糖類食品的保質期鍍錫鐵罐裝為12個月， 玻璃瓶裝為9個月， 塑膠袋裝為3個月。
4、糖果類食品的保質期第1、4季度生產的為3個月， 第2、3季度生產的為2個月（梅雨季節生產的為1個月）。
5、飲料類食品的保質期易開罐，
6、酒類的保質期11O-12O的省優級熟啤酒為4個月， 普通熟啤酒為2個月；10.5O的熟啤酒為50天；果酒為6個月；汽酒為3個月。
三、製作冷拼菜要做到五專：專人、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏。
製作冷拼菜要做到五專
夏天， 人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜， 這類菜肴看似簡單實際上卻極有講究， 必須要專人在專門的房間使
用專門的刀、板切割， 蔬菜在製作前必須專門消毒， 儲藏時必須用專門的冷藏設備。 因為涼菜的特性與熱菜根本不同， 混在一起輕易變質， 而涼菜一般不為人所非凡在意， 消毒不徹底是常有的事， 這就為中毒埋下禍根。
四、熱菜一定要煮熟蒸透。
熱菜一定要煮熟蒸透
這是做菜最基本的道理， 但卻最輕易被忽視。 毋庸諱言， 有一些菜確實是七八成熟時味道最好， 可從科學的角度而言， 則可能對身體有害。 飯菜在被煮熟蒸透後才能殺滅病菌及去除原有的農藥、添加劑等有害含量， 才能真正成為可入人口的食物。
五、切忌過度食用冷飲或者熱食後立即冷食。
切忌過度食用冷飲
這種不良現象在一些青少年當中較常見。 有些人在激烈運動後， 毫無顧忌地暢飲冷藏汽水， 還有人喜愛吃大量的雪糕、冰激淩， 也有人習慣在吃飯後馬上接著吃西瓜等降溫冷食， 這些行為都極有可能因冷熱不均刺激腸胃， 進而引發拉肚子、胃痛等症狀。 這些症狀雖然一般不會致命， 但發作起來著實令患者難以忍受。
夏季食用哪種食物易中毒？
夏季食用哪種食物易中毒
四季豆：最常見的是未炒熟的四季豆， 這種四季豆中含有皂甙， 人食用後會中毒。
鮮蠶豆：鮮蠶豆也不可小視， 有的人體內缺少某種酶， 食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征， 即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等， 若不及時搶救， 會因極度貧血死亡。
金針菜：金針菜的有毒物質秋水仙堿進入人體後， 會使人嗓子發幹、口渴， 胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
鮮木耳：鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫。
白木耳：腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，
青番茄：它含有生物鹼， 人食用後也會導致中毒。
