吃豆腐乳到底會不會致癌？好多人還不知道呢

很多人認為豆腐乳常吃會致癌， 所以把腐乳列進了致癌物黑名單， 敬而遠之。 用於製作腐乳的黴菌就是一種經過選擇的有益食用菌， 不產生毒素， 也不會使人致癌。 不進不會致癌， 而且還有養生功效

降膽固醇 腐乳中含有豐富的苷元型異黃酮， 並且很容易吸收。 能降低血液中膽固醇濃度， 減少患冠心病危險。

降血壓國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品， 實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。

降血脂腐乳上面附著的一層紅色物質， 是純天然的添加劑。 這種成分叫紅麴，

給白坯接種品種合適的黴菌， 放在合適的條件下培養， 不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。 這些白毛看起來可能有些可怕， 實際上卻大可不必擔心， 因為這些菌種對人沒有任何危害， 它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。 對長了毛的白坯進行搓毛處理， 最後再鹽漬， 就成了腐乳。