豆類吃對能防病 盤點各種豆類的功效
日常生活中， 只要每餐都吃些豆類食物， 吃夠兩周， 人體便可增加纖維的吸收， 減少體內脂肪， 增強身體免疫力， 降低患病(特別是癌症)的機會。
各種豆類的神奇功效
1.紅豆：補血強心最強
紅豆是豆類家族中“顏值”最高的， 其中鉀和膳食纖維很豐富， 是粗糧家族中名副其實的一員。 它消腫、利尿、補血、強心、潤腸、通便， 樣樣都行。
雖然補血是動物性食物最擅長的， 但是在植物中， 紅豆算是很厲害的。
紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮， 讓它稍軟後再隨著大米做成紅豆飯， 紅豆中豐富的維生素和礦物質營養元素， 尤其是B族維生素， 正好能夠彌補精白米的營養缺陷。
或者用紅豆來熬粥也是好食材， 為米飯或者粥增加色彩的同時， 也添了營養。
2.黑豆：補腎烏髮就找它
黑豆， 黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素， 而且中醫歷來都有“黑色入腎”的說法， 經常食用黑豆， 對男性來說也是頗有益處。
黑豆和黃豆類似， 也經常被用來做豆腐或者打豆漿。 睡前將黑豆泡上大概7~8個小時， 第二天早上醒來之前放到豆漿機裡打汁就行， 很方便。
也可以做一些醋泡黑豆當小零食吃， 黑豆洗淨晾乾， 用醋泡2~3天， 之後濾出晾乾， 上籠屜蒸熟再次晾乾即可， 放到密封罐裡保存， 酸酸的味道， 一天吃10粒左右就可以， 能輔助降血壓。
3.黃豆：最優質植物蛋白
黃豆是豆類家族中最特殊的一位， 別的豆主要優勢是澱粉， 也就是作為糧食， 而黃豆的優勢在於蛋白質， 具有最優質的植物蛋白， 有肉的特質。 黃豆不僅蛋白質含量高， 而且氨基酸比例得當。
另外， 其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分， 是健腦的好東西， 建議有寶貝的媽媽，
吃黃豆最讓人頭疼的就是會讓人感覺脹氣， 不停放屁。 在食用黃豆前最好先浸泡幾個小時， 製成豆漿， 或者用黃豆發豆芽吃， 既能解決脹氣的問題， 又能當菜吃增加維生素C的攝入。
嫌麻煩的話， 可選豆腐、豆干等豆製品吃， 也是獲得其中的蛋白質和其他礦物質的有效途徑。
4.綠豆：清熱解毒小能手
大家常常把綠豆和消暑掛鉤， 當然綠豆是有消暑功效的。 此外， 它還有三大法寶：抗菌、清熱、解毒。
綠豆裡面肉質部分的主要成分就是澱粉和蛋白質， 而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質， 而且綠豆皮是屬寒性的，
因此， 綠豆的主要優勢體現在皮上， 熬綠豆湯時， 想要清熱解毒效果好， 別煮的時間太長而使皮脫離肉， 綠豆剛“開花”就好。
綠豆別光熬粥或湯， 還可以做點綠豆糕或綠豆餅。 即使天氣涼了， 也可以熬一些用綠豆熬的熱粥湯喝。
5.白扁豆：能健脾明目
白扁豆具有健脾和中之功， 可用於脾胃虛弱而飲食不進， 嘔吐泄瀉者。 白扁豆食用時， 有生用、炒用或絞汁用之別。 祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用；健脾和胃宜炒用。
另外， 視力不是很好的人也可吃一些白扁豆， 能夠起到明目的作用。
平時保健使用， 熬粥就不錯：取粳米100克淘洗乾淨， 用冷水浸泡半小時、撈出， 放入鍋內， 加適量冷開水， 先用武火煮沸；取沖洗乾淨的鮮白扁豆100克放入鍋內， 改用小火熬煮成粥。 此粥用於脾胃虛弱， 慢性腹瀉， 吐瀉等症的輔助食療。
6.豌豆：精神減壓師
豌豆雖然是蔬菜， 但蛋白質含量很合格， 和相同重量的豆腐差不多。 而且， B族維生素含量高是豌豆的優勢，
可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒， 不僅色澤漂亮而且食材種類多， 營養更豐富。 還可以炒米飯、炒肉末等， 都是極美味又開胃的吃法。
7.芸豆：減肥瘦身
芸豆又稱菜豆、扁豆、四季豆， 富含蛋白質及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素， 還有高鉀、高鎂、低鈉的特點， 特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。 此外， 芸豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝， 其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分， 是減肥的理想食品之一。
適用人群：一般人都可食用， 但因芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體， 造成脹肚， 故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。
8.刀豆：鎮靜抗癌
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。對人體鎮靜提神、增強免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來，又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
適用人群：尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。8.刀豆：鎮靜抗癌
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。對人體鎮靜提神、增強免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來，又在其嫩莢中發現刀豆赤黴Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
適用人群：尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
