怎麼煮茶葉蛋好吃？

茶葉蛋是很多人童年的回憶， 也可以說是非常著名的一種小吃。 大街小巷中茶葉蛋的茶香味是非常濃郁的， 而最正宗的茶葉蛋還是要自己親手做才行。 煮茶葉蛋有很多細節都需要特別講究， 不論是選材還是時間都要注意。 那麼怎麼煮茶葉蛋最好吃？

1.做法一

準備煮茶葉蛋的香料及調味料。 把雞蛋洗淨後放入鍋中（鍋中放一勺鹽， 可以凝固有可能破損蛋的蛋白）用大火煮開後小火煮5分鐘。 煮好的雞蛋用冷水激一下後， 拿兩個蛋在手上對敲， 把蛋殼敲碎， 把雞蛋放入電鍋， 加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽， 味精， 紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包）， 八角（茴香）， 桂皮等…鹹淡根據自己煮的雞蛋量和口味自己調整， 按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多1小時）， 茶葉蛋煮好後不要急著拿出來， 讓它在電鍋中仍舊保溫2小時， 這樣比較入味。 2小時候把鍋拿出電飯煲，

茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中， 等到第二天才能吃， 這樣的茶葉蛋又香又入味。

2.做法二

雞蛋洗淨、放入鍋中， 水一定要沒過雞蛋， 中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。 水開後， 立刻調成小火繼續煮2分鐘， 然後關火燜2-3分鐘。 燜好後把熱水倒掉， 蛋倒出來， 用冷水沖雞蛋。

沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋， 這是嫩的關鍵。 重新加水後， 加入調料， 大火煮開後調成中火， 翻動下雞蛋， 加入雞精， 然後小火煮15分鐘。 開蓋翻動一下雞蛋， 下面的雞蛋翻轉到上面， 讓雞蛋可以均勻入味， 翻好以後繼續小火煮15分鐘， 關火。 茶葉蛋是浸得越久越入味， 所以可以放到冰箱裡慢慢吃， 吃的時候再煮開一下就可以了。 這茶葉蛋是有甜味的， 南方人的口味。 要是不喜甜味的， 糖可少放或不放。

3.做法三

取適量茶葉， 將茶葉及其他香料用紗布紮成小包。 生蛋洗淨， 鍋中加適量水， 將小調料包放入鍋中， 放老抽生抽、鹽。 放入生蛋 開始煮， 10分鐘之後 將蛋打碎， 砸好繼續煮啊煮， 確定好了， 不要立馬取出， 放在鍋中浸泡2個小時