魚子醬是什么魚的卵

西餐上經常食用的一種食材就是魚子醬， 可能大家吃中餐， 平時根本就用不到， 所以也不是很了解。 魚子醬的價格相對比較昂貴， 味道鮮美， 大家可以嘗試一下。 這時候人們就會好奇：魚子醬是什么魚的卵?從它的名稱上來看， 各種魚都可以做， 其實原材料不同， 味道差距會很大， 魚子醬是鱘魚卵。

目前， 世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚， 其中只有產自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵， 才能制作出眾所周知的魚子醬， 基于此因， 導致了其價格不菲的現狀。 魚子醬都是生的并且是新鮮的， 有一點點腥味很正常的。 但是魚子醬的營養價值是很高的。 鱘魚子醬富含人體必需的各種氨基酸和高度不飽和脂肪酸(EPA、DHA)無機鹽、維生素A、B和D以及鈣銅鎂鐵硒等微量元素， 是世界上最為昂貴、精美的食品和美容養顏品， 素有“黑色黃金”的美稱。

魚子是一種營養豐富的食品， 其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素。 也富有膽固醇， 是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。 這些營養素對人體， 尤其是對兒童生長發育極為重要， 又是日常膳食中比較容易缺乏的。 所以， 從營養的角度來說， 孩子吃些魚籽是無妨的。 但要注意老人盡可能少吃， 成年人適量， 因魚子富含膽固醇， 屬于高膽固醇食物。 魚子雖然很小， 但吃下去很難消化， 燒煮也很難燒熟透， 吃了后容易消化不良， 造成拉肚子。 魚子， 只要在烹飪的過程中煮熟煮透， 吃的時候不要吃得過量。

魚子醬怎么吃

1、直接入口

魚子醬講究的是鮮， 因此， 正宗的吃法是什么都不加， 將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中， 先用牙齒輕輕咬破， 耳中欣賞“啵、啵”的聲音， 再用舌頭仔細品味， 然后才吞下去。 看樣正宗的吃法還得要著牙， 硬著頭皮， 嘎吱嘎吱地咀嚼。

2、與其他食物搭配吃

魚子醬可以說是百搭美食， 可以配面包、餅干、壽司、雞蛋等， 常見的食法， 是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬， 細細地品味它的滋味;或在帶點咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油， 再鋪一點魚子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋， 敲開蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用。