沒有魚的魚香肉絲 你想知道魚肉味是怎麼做出來的嗎？

魚香肉絲可以說算是一道家喻戶曉的名菜了， 小飯館裡估計算是最賣座的菜品了。

魚香肉絲是一道常見川菜， 味型具有鹹甜酸辣兼備，

相傳魚香肉絲是從老菜泡椒肉絲靈感下研發的。 魚香肉絲這個名稱， 是抗戰時期由蔣介石的廚師定名的， 並流傳至今。

那我們今天就來嘗試著做一道屬於自己的魚香肉絲吧。

材料：豬肉、胡蘿蔔、木耳、青椒、老抽、生抽、料酒、蛋清、澱粉、蔥、薑、蒜、豆瓣醬；

1、胡蘿蔔切絲， 木耳撕小片待用；

2、豬肉切絲， 用老抽、生抽、料酒、蛋清和澱粉醃十分鐘；

3、蔥薑蒜切末， 豆瓣醬一勺；

4、用老抽， 生抽， 料酒， 醋， 白砂糖， 加水澱粉勾芡調成魚香汁；

5、鍋中燒熱倒油， 將醃好的豬肉煸炒至變色， 盛出待用；

6、熱鍋涼油， 放胡蘿蔔翻炒兩下迅速出鍋，

7、先下蔥薑蒜末及木耳青椒等配菜， 再下肉絲翻炒均勻， 最後倒入調好的汁翻炒均勻即可。