6大錯誤的飲食觀念
1. 【胡白蘿蔔搭配最合理】
許多主婦喜歡把胡蘿蔔和白蘿蔔切成丁、絲、片或磨成醬, 做成色香味俱全的小菜, 不僅看起來美觀, 吃起來也爽口。
2. 【水果都含有豐富的維生素C】
其實這種看法是片面的, 以100克水果的維生素C的含量來計算, 獼猴桃含420毫克、鮮棗含380毫克、草莓含80毫克、橙含49毫克、枇杷含36毫克、桔含30毫克、柿子含30毫克。 但葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克, 香蕉、桃子各合10毫克, 梨子僅合4毫克。 所以, 要想補充足夠的維生素C, 吃水果時應有所選擇。
3. 【活雞現殺現烹味道美】
雞肉纖維短, 容易消化, 但活殺的雞雖然其生化水準被破壞, 但其肌體組織還在活動, 如果馬上烹調, 雞肉蛋白質受熱, 就會發生變性凝固,
4. 【小蔥拌豆腐色香味俱全】
營養學家認為, 豆腐裡含有鈣質,
5. 【吃得好就等於有營養】
有人認為, 多吃雞、鴨、魚、肉等高檔食品就是有營養, 而且食品的價格越高, 營養也就越好。 其實, 有些食品的價格便宜, 但營養價值卻較高。 比如胡蘿蔔的價格比冬筍便宜得多, 而胡蘿蔔的營養價值卻比冬筍高得多。 又如, 萵苣只吃莖不吃葉, 其實葉子的營養價值要比莖高得多, 只要採用適宜烹調方式, 葉子仍可製成美味的菜肴。
6. 【植物油十全十美】
有美國生化學家在國立癌症研究所召開的會議上報告說:“植物油中的不飽和脂肪酸雖不是致癌物質, 但它有助於癌發生和發育的作用”。