韭菜花炒肉絲的做法

夏季到了， 韭菜也豐收了， 作為夏季才能享用的韭菜花， 它那特有的香濃和鮮美總是帶給人們無限的懷念。 而炒肉絲作為家常菜之一， 烹飪比較的簡單， 味道好， 又百搭， 因此深受人們的喜歡。 不過當香濃的韭菜花遇上了百搭的肉絲又會發生怎么的碰撞呢？味道如何？那一起來看看韭菜花炒肉絲的做法吧。

主料：

韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1只、金鉤蝦仁50克。

生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1茶匙、清水3湯匙。

制作做法：

1、豬肉切絲加鹽， 生抽、生粉、油攪拌直均勻待用。

2、韭菜花摘去老梗， 洗凈， 切段。 紅辣椒去籽、切絲。

3、用2大匙油炒勻肉絲， 色澤變白時， 加入韭菜和辣椒同炒， 并加入調味料， 炒勻即可。

豬瘦肉150克、韭菜花200克、紅椒50克、姜絲10克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用適量水調勻的淀粉)15克、鹽

芡汁:鹽半茶匙(3克)、醬油5克、糖小半茶匙(約2克)、水淀粉15克、雞精少量、鮮湯(或者水)50克

1.豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲， 放入碗中加鹽半茶匙(3克)和15克水淀粉(用適量水調勻的淀粉)， 用筷子沿順時針方向拌勻， 放置幾分鐘， 再加入1湯匙(15ml)的水， 用筷子沿順時針方向拌勻， 讓肉充分吸收水分， 再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘， 在炒制前取出， 再加入1茶匙(5ml)的水， 用筷子沿順時針方向拌勻， 待用。

2. 將韭菜花去除較老的部分和頂端的花以后， 洗凈， 切成4厘米長的節， 用1茶匙(5ml)的鹽拌勻， 腌制5-10分鐘， 瀝干水分待用， 紅椒去籽去筋切成細絲待用;

3. 將鹽半茶匙(3克)、醬油5克、糖小半茶匙(約2克)、水淀粉15克、雞精少量、鮮湯(或者水)50克兌成芡汁待用;炒鍋置旺火上燒熱， 放入油， 放入腌好的肉絲， 炒開， 加入料酒和姜絲炒勻;

4.加入腌好的韭菜花， 炒勻;

5.加入紅椒絲炒勻;加入調好的芡汁， 炒勻即可

方法二：

1、韭菜花， 先把花骨朵摘掉；

2、韭菜花洗凈切段、瘦豬肉洗凈切絲、小米椒切小段、線椒斜刀切， 姜切絲

3、熱鍋放油， 姜絲煸炒

4、放入豬肉絲， 炒變色加入小米椒繼續翻炒

5、.炒出香味之后， 倒入適量生抽、五香粉、料酒， 翻炒均勻

6、倒入青線椒、韭菜花、開大火翻炒， 加入鹽適量， 炒熟之后加適量雞精、麻油