秋冬火鍋怎麼吃健康？ 這種食材做火鍋滋補美味
羊蠍子火鍋相較於直接吃羊肉更有吃頭， 它的口感也更為豐富， 下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
鍋底用料：適量的生薑片， 羊脊骨(羊蠍子)3000g， 羊肋排2000g， 大蔥5段， 蒜100g， 鹽2茶匙(10g)， 雞精1茶匙(5g)， 醬油100ml， 油1湯匙(15ml)。
燉肉料1份：丁香3粒， 草果1枚， 肉豆蔻2枚， 香葉3片， 花椒30粒， 八角2顆， 小茴香10粒， 桂皮1片， 黃芪5粒， 南姜1支， 砂仁2粒， 枸杞5粒， 黨參1根。
涮料用料：麵粉100g， 土豆200g， 平菇300g， 茼蒿200g， 粉絲50g， 大白菜200g。
鍋底做法：羊脊骨和羊肋排洗淨切大塊， 放入煮鍋中， 加入適量冷水， 大火煮開後撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗淨備用。 中火加熱炒鍋中的油至5成熱， 放入老薑片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。 加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排， 調成大火加蓋煮至即將沸騰， 加入醬油， 不需攪拌， 待煮開後撇去浮沫， 將燉肉料裝入調料包放入湯中， 加入其餘的蒜、姜片調成小火燜煮2小時。 上桌前取出調料包，
涮料做法：麵粉放入大碗， 加入少許冷水， 用筷子攪拌， 再次加入少許冷水再次攪拌， 直到麵粉呈絮狀， 碗中尚留少許乾粉， 用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起， 反復揉按成一個麵團，
小訣竅關於蘸料：羊蠍子火鍋以味濃湯鹹為特點， 因此通常情況下不需要另備蘸料， 如果在涮菜時覺得口味不夠， 可以使用涮羊肉的麻醬調料作為蘸料。
做法二
材料：羊蠍子1000克， 小米椒4個， 蔥薑各3片， 老抽1湯勺， 生抽1湯勺， 料酒2湯勺， 鹽2茶匙， 冰糖10顆， 香辣火鍋料2湯勺，
做法：羊蠍子清水浸泡出血水。 然後鍋中放入冷水， 蔥段、薑片。 撈出羊蠍子控幹備用。 料酒和羊蠍子大火燒開去血沫。 我比較喜歡用xx撈的火鍋底料， 一般會開包直接倒入保鮮盒。 放入約1勺香辣底料， 潤一下鍋。 內分次使用。 放入羊蠍子炒勻，
做法三
材料：羊蠍子1000克， 香菜2根， 洋蔥半個， 蔥， 薑， 紅辣椒若干， 鹽3茶匙， 生抽2大勺， 老抽2大勺， 料酒2大勺， 紅糖1大勺， 花椒1茶匙， 香葉2片。
做法：取出剁好的羊脊骨， 清洗乾淨放在清水中浸泡1小時， 泡出血水。 鍋中加入充足的清水， 花椒1茶匙、香葉2片， 蔥薑各2片。 水開後放入羊脊骨， 放入1勺料酒、大火燒開。 撇去浮沫， 撈出羊脊骨後再關火， 倒掉焯水的湯。 洋蔥切片， 鍋中加入適量的底油， 放入洋蔥片和香菜小火翻炒， 炒香待洋蔥變得焦黃， 香菜變蔫盛出不要。 放入羊脊骨， 翻炒煎出油脂。 把調料包所用到的調料混合放入調料袋中投到鍋內。 放入小辣椒和姜片蔥段。 烹入料酒去腥。 加入生抽、老抽翻炒上色。 添加紅糖， 後加滿熱水， 水量微微沒過肉一點即可， 大火燒開後轉小火， 蓋上鍋蓋燜煮1小時。 用鹽調味後， 繼續蓋上蓋子， 燜煮30-40分鐘，肉質軟爛即可出鍋。
做法四
材料：適量的辣椒，羊羯子，蔥，薑，幹花椒，調料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。
做法：羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗淨。蔥切段、薑切片備用。鍋入油，五成熱，放入蔥段、薑片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調料包、幹辣椒，大火燒開，轉小火燉一個半小時。在鍋中加入鹽，大火收汁。
小訣竅：花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色應該先放糖炒，再倒入肉。因此項技術不好掌握，我一般是先放肉，後放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿糖。為節省時間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。燉的過程中要注意撇抹。
結語：以上就是小編為大家介紹的羊蠍子火鍋的做法的內容。現在大家都知道羊蠍子火鍋是如何製作的了吧，這款美食滋補暖胃，很適合現在使用且老少皆宜文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
燜煮30-40分鐘，肉質軟爛即可出鍋。做法四
材料：適量的辣椒，羊羯子，蔥，薑，幹花椒，調料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。
做法：羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗淨。蔥切段、薑切片備用。鍋入油，五成熱，放入蔥段、薑片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。在炒鍋中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調料包、幹辣椒，大火燒開，轉小火燉一個半小時。在鍋中加入鹽，大火收汁。
小訣竅：花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色應該先放糖炒，再倒入肉。因此項技術不好掌握，我一般是先放肉，後放糖。也可以用小火把糖炒到冒氣泡，再倒入肉炒至裹滿糖。為節省時間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。燉的過程中要注意撇抹。
結語：以上就是小編為大家介紹的羊蠍子火鍋的做法的內容。現在大家都知道羊蠍子火鍋是如何製作的了吧，這款美食滋補暖胃，很適合現在使用且老少皆宜文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。
