芹菜這處最營養，你卻老往垃圾桶扔！補血降壓療效好！
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試， 發現芹菜葉的營養成分中， 有10項指標超過了莖。
1.降壓
芹菜葉中的某種酸性成分，
2.安神
如果總感到心煩氣躁， 不妨試試芹菜葉。 芹菜葉中有一種鹼性成分， 可以起到安神的作用。
3.補血
芹菜葉裡含有鐵元素， 多吃能補充鐵質， 對缺鐵性貧血有很好的緩解作用。 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華， 而且可使目光有神， 頭髮黑亮。
4.補鈣
芹菜葉裡的鈣含量比莖要高2倍， 多吃芹菜葉， 可預防骨質疏鬆， 對孩子來說， 能促進骨骼生長。
5.通便
芹菜葉裡有大量的膳食纖維， 可促進腸胃蠕動， 可起到潤腸通便的效果。
6.利尿
芹菜葉中有一種能利尿的成分， 能預防水腫， 還能帶走體內毒素。
芹菜葉的吃法
1.芹菜葉玉米麵雞蛋餅
食材：麵粉 (5大勺子)、玉米麵 (3大勺子)、芹菜葉 (80克)、雞蛋 (2個)。
做法：
1、芹菜葉洗淨， 放沸水中焯一下。
2、雞蛋兩個打散， 加入適量的清水。
3、蛋液有手抽拌勻加入玉米麵和麵粉拌勻， 麵粉和玉米麵的比例大約3大勺子玉米麵加大5勺子小麥麵粉。
4、焯水的芹菜葉和蔥切碎。
5、蛋液加玉米麵和麵粉混合均勻成糊狀。
6、加入芹菜葉和蔥、鹽、少許糖、花椒粉拌勻。
7、混合好的麵糊。
8、鍋內加少許花生油加入麵糊。
9、麵糊放入鍋內攤開煎熟， 一面煎熟翻過來煎另一面即可。
2.涼拌芹菜葉
食材：芹菜葉(適量)、大蒜(適量)、花生米(適量)。
做法：
1、將芹菜葉洗淨。
2、入沸水中焯一下。
3、撈出稍涼擠去水分， 切成末。
4、放入剁碎的大蒜。
5、加入甜麵醬 糖 醋 香油 雞精和少量的鹽。
6、攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。
3.芹菜葉胡蘿蔔早餐餅
食材：芹菜 (一大把)、麵粉 (300克)、胡蘿蔔 (半根)、雞蛋 (三個)、鹽 (適量)、清水 (適量)。
做法：
1、芹菜葉去掉老葉， 洗淨
2、麵粉入盆， 將麵粉分三次入蛋液中， 混合均勻
3、如果太濃稠， 可加入一點清水， 使麵粉全部化開， 沒有面疙瘩
4、胡蘿蔔半根， 洗淨， 削皮， 用擦子擦成細絲， 再用刀切幾下
5、芹菜葉切碎
6、胡蘿蔔絲與芹菜葉入麵糊中， 加適量清水， 調成既不太粘稠也不太稀的狀態
7、用勺子舀起，
8、煎鍋坐火上， 中火燒熱， 轉小火
9、鍋中倒一點油， 舀入一大勺麵糊入鍋
10、用鏟子將麵糊攤成與鍋底大小相等的面餅， 半分鐘左右， 翻面
11、繼續煎一分鐘左右， 面餅被熱氣能夠撐起大鼓包時， 即可出鍋
4.蒜泥芹菜葉
食材：芹菜葉 (適量)， 大蒜 (適量)。
做法：
1、燒一鍋水， 滴上烹調油， 放上鹽， 將洗好的芹菜葉子焯水， 不要焯老了， 過水就差不多了。 一定要滴上油和鹽， 先行入味兒並保持菜色。
2、將焯好水的菜葉撈出， 可以過一下涼， 也可以不過， 隨意。
3、用石臼搗蒜泥， 這樣搗出的蒜泥最純正了。
4、取一小碗， 取出蒜泥， 放一點兒糖， 生抽 芝麻油， 辣椒油， 拌均勻。
5、將焯好的菜改一下刀， 拌上蒜泥即可。
