筍瓜 豆腐筍瓜拌蕎麥面

筍瓜

豆腐筍瓜拌蕎麥面

材料

蔬菜油1茶匙， 青蔥4根， 切碎， 大蒜4瓣， 切末， 中等大小的筍瓜(節瓜、翠玉瓜)1根， 縱向切半後切片(0.5釐米厚)，

做法

1.鍋中下蔬菜油， 中大火加熱。 留下部分蔥綠作裝飾， 其餘的青蔥、蒜末和筍瓜下鍋，

2.豆腐和調好的高湯下鍋， 煮沸， 並不時攪拌， 煮1至2分鐘， 至醬汁濃稠。 熄火。

3.另取一大鍋， 放水和少許鹽， 煮沸， 按包裝說明煮熟蕎麥面。 留下60毫升煮面水。 麵條瀝幹後， 用冷水沖洗。

4.在大碗內輕輕拌合麵條、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜， 撒上蔥花作裝飾。