3家庭藥膳補血養腎
蓮藕在我們日常生活中經常的吃到， 它有很多種的吃法， 它的營養價值也很高， 今天小編就為大家推薦幾款滋補的蓮藕藥膳， 馬上去看看吧!
蓮藕可以讓脾胃更健康。 中醫認為， 生藕可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴， 而把藕加工至熟後， 其性由涼變溫， 雖然失去了消瘀、清熱的性能， 卻變為對脾胃有益， 把藕加工製成藕粉， 更是不可多得的食補佳品， 既富營養， 又易於消化， 有養血止血、調中開胃之功效。
藕的3大滋補做法：
補腎養血 滋陰潤燥 ——蓮藕排骨湯
材料：排骨300克， 蓮藕300克， 香蔥2棵， 生薑1塊
做法：排骨洗淨， 砍成3釐米長的節， 蓮藕刮皮切塊洗淨， 鍋內放適量水， 放入半塊生薑、香蔥、料酒， 燒沸後， 下入排骨， 汆水後撈出待用， 炒鍋置火上， 加水入排骨、半塊生薑、香蔥， 用大火燒沸， 去盡浮沫後改用小火， 燉約20分鐘， 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋， 再燉30分鐘， 揀出生薑、香蔥不用，
涼血去火防冬燥——涼拌藕片
材料：蓮藕200g 醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。
做法：藕洗淨切片;燒鍋水， 水開後把藕片放下煮大約三分鐘， 撈起來放入冷水中泡起來;趁藕泡著的時候， 切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡， 加生抽、醋、少許的鹽、麻油， 然後攪拌均勻;把3中的藕片用漏勺撈起來， 瀝幹水份， 碼在碟子上， 澆入4中的調料即可。
滋陰養腎——栗子蓮藕湯
材料：蓮藕750g， 栗子20個， 葡萄乾1/3杯(可有可無)。
做法：蓮藕洗淨切0.5公分的片狀， 藕節須切除。 栗子去殼、去膜後備用。 將蓮藕、栗子與水入煲， 放到爐火上加熱至沸後， 改中火煲40分鐘。 3加入葡萄乾， 再煲5分鐘， 加入調料即可(喜甜的可放糖， 或者加入鹽來調味)。
蓮藕的營養價值
在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。 蓮藕的含糖量不算很高， 又含有大量的維生素C和食物纖維， 對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K， 具有收縮血管和止血的作用。 鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止， 煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果， 又可作佳餚， 生啖熟食兩相宜。 藕不論生熟， 都具有很好的藥用價值。 中醫認為， 生藕性寒， 甘涼入胃， 可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴， 適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。 婦女產後忌食生冷， 惟獨不忌藕， 就是因為藕有很好的消淤作用， 故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。 熟藕， 其色由白變紫， 有養胃滋陰、健脾益氣的功效，
平時食用藕時， 人們往往除去藕節不用。 其實藕節是一味極好的止血良藥， 其味甘、澀， 性平， 含豐富的鞣質、天門冬素， 專治各種出血， 如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。 民間常用藕節六七個， 搗碎加適量紅糖煎服， 用於止血， 療效甚佳。
適宜食用蓮藕的人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。
3. 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
4. 由於藕性偏涼， 故產婦不宜過早食用。 一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
食用提示：每餐200克。
烹飪提示
1. 藕可生食， 烹食， 搗汁飲， 或曬乾磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 如果發黑， 有異味， 則不宜食用。
3. 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料， 如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時忌用鐵器， 以免引起食物發黑。
5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間， 但因蓮藕容易變黑， 切面孔的部分容易腐爛， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜， 冷藏保鮮一個星期左右。
如何挑選蓮藕：
經驗
選擇藕節短、藕身粗的為好， 從藕尖數起第二節藕最好。
附注
食用蓮藕， 要挑選外皮呈黃褐色， 肉肥厚而白的， 如果發黑， 有異味， 則不宜食用。
總結：上面介紹的關於蓮藕的幾種藥膳食譜你都學會了嗎?是不是很簡單呢?我想大家對蓮藕的營養應該也有了一定的瞭解了吧，
