泡茶的水溫度多少最好

泡茶的時候一定要多注意水溫， 很多人們都沒有重視這第一點， 就認為泡茶的時候不能夠去使用溫水， 但實際上泡茶的方法有很多種， 最傳統的一種做法就是將茶葉放入進去里面加入一些清水， 來改變茶葉當中本身的口感， 使得喝起來味道方面變得更加的鮮美， 口感也是會發生非常大的變化。

很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水， 理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C， 尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。 其實這完全是一種誤解。 科研人員曾對茶湯中維生素C的穩定性做過專題研究， 他們發現， 溶于水中的維生素C在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。 但用沸水沖泡茶葉并不會大量破壞維生素C， 這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的， 其較為穩定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質， 它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，

沸水高溫故然可破壞維生素C， 但在茶湯和白水兩種不同的條件下， 破壞程度是有很大差距的， 人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。 從另一方面看， 用沸水沖泡茶葉， 既能使茶葉的香氣更多更快地散發出來， 又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多（如咖啡堿和茶多酚等物質）， 使茶湯滋味較醇和爽口。 所以， 合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸水沖泡， 沖泡時間以5~10分鐘為宜， 此時的茶湯品質（指品嘗價值和營養價值）較好。

時間過長

茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。 因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。 時間太長， 茶水就會有苦澀哧。 放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水， 易發生化學變化， 不宜再飲用。

咀嚼茶葉

很多人喝過茶后會把茶葉咀嚼后咽下去， 因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。 但是這是錯誤的， 科學證明泡過的茶有一些致癌物質， 所以不要吃泡過的茶葉。

泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水， 一般需要10克左右的茶葉。 有的人喜歡泡濃茶。 茶水太濃， 浸出過多的咖啡因和鞣酸， 對胃腸刺激性太大。 泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。