豆芽冷藏有訣竅

豆芽是我們經常吃的一種豆類了， 因為豆類都有豐富的蛋白質， 因此豆類已經成為了人們所崇尚的健康飲食， 但是豆芽要是放到冰箱裡冷藏還是需要有訣竅的。

豆芽含水量很大， 保存不方便。 根據豆芽質地嬌嫩， 含水量大的特點， 一般保存起來有兩種方法， 一種是用水浸泡保存， 另一種是放入冰箱冷藏。 長時間用水浸泡容易導致營養物質流失， 而且有實驗研究表明， 溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素， 因此， 放冰箱低溫保存更適合豆芽。 有許多人試圖用熱水焯過保存， 但這種保存效果更差。

家裡買豆芽如果買多了， 一定要先將剩下的豆芽擇洗乾淨， 褐變的豆芽都要丟棄， 掐掉根須， 因為根須上易沾有更多的細菌， 如果不丟棄會加速豆芽的腐變。 然後用清水洗淨， 控幹水後密封裝進保鮮袋中， 儘量排出袋內的空氣， 打好結，

專家表示說其實豆芽場次對我們的身體還是非常有好處的， 但是還是要注意豆芽的禁忌症！這樣才會吃的健康！