吃什麼東西能開胃？ 介紹幾種茄汁面的做法
茄汁面是很有風味的一道麵食， 它的做法也是很簡單的， 下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料：義大利圓直面150公克， 鮮蝦2只， 蛤蜊3粒， 蟹腿肉6支， 黑橄欖片3粒， 蒜末2克， 洋蔥末20公克， 九層塔葉絲10片， 高湯200cc， 橄欖油2大匙， 鹽1/4茶匙， 紅醬150公克， 白酒30cc。
做法：先煮開一鍋水， 然後將麵條放進去煮大約8分鐘撈出備用， 鮮蝦去頭尾去殼， 備用。 熱鍋放油， 先將蒜末放進去炒香， 然後再放洋蔥炒熟。 在作法2中續加入作法1的鮮蝦、蛤蜊、蟹腿肉， 炒香後淋上白酒， 再倒入高湯、鹽和紅醬， 以小火炒約2分鐘。 將煮熟義大利直圓面及黑橄欖片加入作法3中， 最後再放入黑橄欖片、九層塔葉絲拌勻即可。
做法二
材料：適量的番茄、番茄醬、乳酪、牛奶、蘑菇、洋蔥、豬肉餡、最主要的意面。
做法：洋蔥切小碎丁。 番茄切磋或者也可用料理機打碎。 蘑菇切片。 材料準備好就可以準備開火了。 鍋中放少許油， 加入肉餡煸炒。 肉餡煸炒變色後， 加入洋蔥。 待洋蔥變透明後， 加入加工好的番茄汁 番茄醬。 倒入牛奶乳酪繼續煮 在這一過程中加入鹽、糖調味。 在煮醬汁的同時可以做水煮面， 水開後加入鹽或食用油防止面粘粘。 意面煮10分鐘左右就可以了，
做法三
材料：洋蔥， 蒜， 意面， 肉末， 杏鮑菇， 番茄， 青菜， 青椒， 番茄醬。
做法：鍋內入適量清水， 燒開後下意面。 按照包裝袋要求煮十至十幾分鐘不等， 煮熟後撈起， 盛到碗裡， 放少量植物油攪拌均勻。
做法四
材料：意面250g、番茄醬1瓶、任意香腸2種、橄欖油、各種調味料少許。
做法：意面沸水煮軟， 需要10分鐘左右。 撈出晾涼裝碗。 平底鍋加橄欖油， 入切片香腸翻炒到微焦。 倒入一瓶番茄醬(必要的， 不要省)， 攪拌均勻。 加鹽、糖調味出鍋， 倒在意面上就完成了。
做法五
材料：適量的胡蘿蔔， 通心粉， 洋蔥， 番茄， 牛肉湯， 糖， 番茄醬， 香葉， 鹽。
做法：胡蘿蔔切小塊， 洋蔥切末， 番茄切小塊。 加黃油， 炒香洋蔥末， 下胡蘿蔔塊， 番茄塊， 小火炒軟。 添牛肉湯， 加糖， 番茄醬， 香葉， 鹽。 小火慢慢煮。 大概2個小時後， 就可以看見光滑如錦緞的番茄醬了。
做法六
材料：麵粉400G， 液體160G(雞蛋+水)， 鹽4g。
做法：麵粉400G， 液體160G(雞蛋+水)， 鹽4G(加鹽可增加麵條的筋性)。 用壓面機的2檔把麵團壓成完整的面片(詳細過程請點這裡)， 再用字母模具刻出字母面片。 湯底材料， 蕃茄5個(蕃茄多多煮出來的面片才有濃濃的茄汁味)， 冰凍肥牛， 冰冷豌豆， 金針茹。 蕃茄去皮切小丁。 給小朋友吃的， 所以只取了金針茹比較嫩的上半部分。 蕃茄丁入油鍋翻炒至軟爛， 加足量的水煮開後中大火繼續煮至蕃茄丁化開， 湯汁濃稠，大概煮15分鐘左右。下入面片(面片比較厚，要多煮一會，煮到咬開中間沒有白色即可)。面片快熟時下入焯過水的豌豆，並加鹽和糖調味。最後快出鍋時下入金針茹和肥牛，滾開後馬上開火。
湯汁濃稠，大概煮15分鐘左右。下入面片(面片比較厚，要多煮一會，煮到咬開中間沒有白色即可)。面片快熟時下入焯過水的豌豆，並加鹽和糖調味。最後快出鍋時下入金針茹和肥牛，滾開後馬上開火。