豬裡脊肉是在豬身上哪個部位？

豬肉是家畜之一， 日常在飲食方面用的最多的肉類， 一頭豬可分出不同部位的肉。 豬身上因為不同部位的肉， 所以肉質也不同， 這樣做出來菜的味道也是有所不同的， 豬裡脊肉是比較鮮嫩的肉， 但很多人在買肉的時候分不清什麼是裡脊肉， 下面我們來看看豬裡脊肉是在豬身上哪個部位。

一.介紹

大家最熟知常見的一種就是五花肉， 五花肉又稱肋條肉， 位於豬的腹部。 肉肥瘦間隔， 一層肥一層瘦， 故稱五花肉。 五花肉中的肥肉遇熱融化， 瘦肉質嫩， 適合做各種菜。 包括炒， 燉， 紅燒， 扣肉， 回鍋肉等。

二.部位

1.裡脊肉：是脊骨下面與大排骨相連的瘦肉， 通常吃的大排去骨後就是裡脊肉。 裡脊肉質嫩無筋， 都是瘦肉， 也是豬身上最嫩的肉， 加工性好。 可切片， 切絲， 適合用於溜 ， 炒， 炸， 爆之類的菜肴。 如鍋包肉， 軟炸裡脊等。

2.夾心肉：位於前腿的上部， 肉質老， 而且有筋， 易吸水， 適合包餡汆丸子。

3.梅花肉：豬的上肩肉， 每只豬身上的這塊肉只有五六斤。 肉質鮮美， 嫩， 香， 常煮不老。 可以用來燒， 煎， 烤， 叉燒， 燉.....等。

4.臀尖肉：位於臀部的上面， 肉質鮮嫩， 可用作代替裡脊肉來用。

5.前槽肉：脖子以下肚子以上部位的肉， 前槽肉肉質鬆軟， 應用廣泛，

6.前排肉：又稱為上腦肉， 是背部靠近脖子的一塊肉， 肉質比較嫩， 肌纖維較長， 適合炒， 溜， 爆， 汆， 等。

三.注意事項

位於頸脖處， 含有大量的淋巴結， 脂肪瘤等多種病菌病毒， 而且肉質差， 不建議食用。