可以熬湯的中藥 4種中藥熬湯喝更好

一、黃芪

功效：強心、提升陽氣， 可預防感冒、增強免疫。

做法：較適合用於湯品， 將黃芪與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘， 建議搭配寒性、涼性食物，

如黃芪冬瓜湯。

提醒：便秘燥熱者不宜。

2、核桃

功效：補腎助陽、潤腸。

做法：可加入湯品或菜肴， 建議與寒性、涼性食物一起入菜， 如核桃燴百合， 湯品或菜肴做成後再放入核桃。

提醒：易口爛的燥熱體質者， 勿單獨食用核桃。

3、枸杞

功效：補血及明目， 有助降血糖、血壓、膽固醇。

做法：可加入湯品或菜肴， 易腹瀉虛寒體質， 建議搭配溫性、熱性食物入菜；易便秘燥熱體質， 應搭配寒、涼性食物， 湯品或菜肴快做成後再加。

提醒：勿單獨服用， 以免虛寒者愈寒、燥熱者愈熱。

4、黃精

功效：可潤肺止咳、滋補脾胃， 具有涼潤作用。

做法：較適合用於湯品， 將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘， 建議搭配溫性、熱性食物， 如黃精雞湯。

提醒：因性質寒涼，

較適合燥熱體質者。

二、加中藥熬湯的禁忌

1、煲太久

有些人總怕湯熬的時間太短不入味兒。 其實， 如果煲肉湯， 時間以半個小時至一小時為最佳， 這樣既能保證口感， 又能保證營養。 時間過長會增加湯中嘌呤的含量， 進而增加痛風的風險， 此外， 食物中的營養也會慢慢流失。 如果是燉骨頭湯或豬蹄湯， 時間可適當延長， 但不要超過3小時。 若湯中加了藥材， 更要注意時間， 有些中藥材經過長時間煮制會散發出一些有毒物質， 這樣湯不但沒有滋補的效果， 反而會傷害身體。

2、亂加“料”

不少人希望通過喝湯進補， 所以在煲湯時會加入一些中藥材， 但是， 不同的中藥材特點各不相同， 煲湯前， 必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。 比如：西洋參性微涼，

人參、當歸、黨參性溫， 枸杞性平。

另外， 要根據個人身體狀況選擇中藥材。 比如：身體寒氣過盛的人， 應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材， 但體質熱的人吃後可能會上火。 因此， 在煲湯時如果想要加中藥材， 最好根據自己的體質來。

3、早早就加鹽

鹽是煲湯時最主要的調料之一。

有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中， 提高湯的口感， 這其實是一種誤解。 因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固， 不易溶解， 也會使湯色發暗， 濃度不夠。 鹽放得晚並不會影響湯的味道， 反而還能使肉質保持鮮嫩。 所以最好在快出鍋時再加鹽。

4、湯大沸

煲湯時， 開始時應該先用大火將湯煮開， 然後轉為文火煲湯。 因為大火會使肉中的水分流失過快，

導致其口感變差。 控制火候以湯微微沸騰為好。 另外， 文火慢慢浸泡藥材， 藥材中的有用成分才能被最大化地利用起來。

5、調料雜

“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。 調料太多太雜可能會串味兒， 影響了湯原有的鮮味， 也會影響肉質的口感。

一般來說， 一種肉配合2~4種調料比較完美。 比如：煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉、花椒即可。

注意：利用中藥材煲湯時， 一定要注意藥材與調料之間是否會相沖相克。