自己在家怎樣做肉包

很多人都特別喜歡吃包子， 而有的人更關注的是食品健康的問題， 想要保證這兩方面的需求， 其實可以自己在家制作包子， 這樣做出來的包子味道不僅很美味， 而且安全性也是非常高的。 在家里面做肉包的時候方法還是比較多的， 但是步驟比較麻煩。 那么自己在家可以怎樣做肉包呢？

1.做法一

將酵母用200毫升的溫水化開， 倒入250克面粉中揉成面團， 夏天放置40分鐘， 春秋天2個小時左右， 低于20度可放在保曖器具里保溫。 鮮肉剁成肉未， 清菜洗凈切碎， 將肉未和切碎的青菜放在一起攪拌均勻， 再加少許鹽和味精， 拌勻備用。 把發好的面揉成長條， 切成六個大小相等的面餅。 用搟面棒將面餅搟開， 把做好的肉餡包起來。 放在面板上睡20分鐘。 蒸鍋上水大火燒開， 把做好的包子放到蒸鍋， 大火蒸25分鐘， 出籠。 松軟可口的包子就做好了。

2.做法二

面粉、清水、老酵面調制成團， 發酵。 將發酵后的面團加入小蘇打揉勻， 用濕紗布蓋好， 餳約10分鐘。 牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。 明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒， 豆瓣剁細。 炒鍋置旺火上， 放入菜籽油燒至六成熟， 下牛肉炒散籽， 放豆瓣繼續炒。 炒至色紅味香時， 入姜末、明筍、醬油， 再稍炒即起鍋。

拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。 把餳好的面團揉勻， 搓成直徑約3厘米的圓條， 扯成20個劑子， 分別用手掌壓成圓皮。 包上餡心， 收口處捏成細皺折， 放入蒸鍋的籠屜里。 用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

3.做法三

生咸蛋黃洗凈， 以米酒略拌后，

切小塊備用。 將內餡所有材料攪拌均勻至黏稠膠狀時， 再加入咸蛋黃， 放入冰箱冷藏。 取發面面團每個30公克橄成圓面皮， 再取適量的的肉餡包入圓面皮中， 并注意每個肉餡皆有咸蛋黃。 將蛋黃鮮肉包放入水已煮沸的蒸籠， 用小火蒸約10∼12分鐘即可。