鮁魚水餃的做法

每個不同的地方都有屬於自己的地方特色， 特別是對餃子的製作方法。 下面是一種鮁魚水餃的做法的相關介紹， 希望喜歡吃餃子的朋友可以好好瞭解一下文章介紹的鮁魚水餃， 這對於我們改變自己的口味能夠起到一定的幫助， 也能夠讓我們品嘗到更好餃子的做法和餃子的風味。

鮁魚水餃是一種比較受到消費者喜愛的水餃， 主要原因在於我們使用的鮁魚水餃的配方， 這是鮁魚水餃能夠打開消費者的市場的途徑， 也是我品嘗到好食物的開端。

1.鮁魚(鮁魚越大味道越鮮美， 越好吃)徹底洗淨， 注意腹腔內的黑色物， 全部清理乾淨， 如圖， 順著大樑骨插刀。

2.橫片下兩片魚肉， 中間魚排。 然後去除兩邊以及中間的一排刺。 魚皮朝下， 用刀子或者湯匙刮下魚肉。 魚皮以及筋絡都扔掉不要。 把魚排上剩餘的肉也刮下來。 魚骨全部扔掉。

3.兩隻鮁魚總共取下600多g魚肉，

4.花椒放入碗中， 沖入開水， 攪拌幾下， 然後放置水涼， 加上生抽， 料酒， 每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中， 按一個方向不停攪拌。 總共攪入2碗水(圖中5寸碗)， 每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。 一直到餡料看著非常濕粘即可(正宗的鮁魚水餃需要攪入的水還要多， 攪到餡子到了流淌的程度才可， 但因為我們不太喜歡過於水的口感， 所以根據自己口味做了調整， 這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味。 攪餡子是個力氣活， 建議兩人搭配操作， 否則， 手會殘)。

5.攪好之後的餡子， 加蔥油，

6.加上韭菜後不需要攪拌太厲害， 以防破壞韭菜的口感。 近景圖， 整個餡子很柔軟， 要比平時做的肉餡柔軟很多， 淡粉點綴韭菜綠色。