肥腸粉的做法
肥腸粉是四川省成都市的一道特產， 肥腸粉是非常出名的一道小吃， 肥腸粉的特點是麻辣而且鮮爽， 肥腸粉的顏色是紅色的， 肥腸粉的味道非常美， 配上專門的拌肥腸， 不但可以作為小吃， 也能作為菜下方， 非常方便， 那么肥腸粉的做法到底如何呢， 我們一起看看。
肥腸粉在四川等地是非常受到喜愛的， 現在全國也都有了肥腸粉銷售， 肥腸粉的做法有多種， 我們專門選出其中比較方便的兩種方法介紹給大家， 相信看后， 大家肯定自己可以制作肥腸粉。
我們主料：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，
佐料：花椒和麻椒粉或花椒油 蔥花 貴妃香脆豆 榨菜(或宜賓芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 雞精、鮮味王、白糖水 醬油 貴妃絕密紅油 醋 辣椒油 香菜、鹽3—4克、貴妃秘制果子油。
做法一
1、紅薯粉絲， 這是必不可少的， 這是貴妃酸辣粉姐從親戚家拿來的正宗粉絲， 不像之前外面買的那些粉絲， 稍微煮一下就會糊爛， 挑不到正宗的粉絲其余就要免談。
2、給碗調底味。 鹽， 雞精， 等上述佐料。
3、都說小孩子不要一味吃植物油， 應當適量攝入動物油。 所以在家做肥腸粉也要加入一些動物油。
4、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好， 放入開水鍋內煮沸， 撇去浮沫， 轉用小火燉， 同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)， 待豬雜貨燉好后撈起備用。
5、粉絲入煮沸的湯中燙熟， 最多一分半鐘。
6、盛入碗中，
做法二
1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好， 放入開水鍋內煮沸， 撇去浮沫， 轉用小火燉， 同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)， 待豬雜貨燉耙后撈起備用。
2.豬雜貨用刀切碎， 芽菜剁末， 蔥切花。 取12只碗， 分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
3.竹漏子內放入適量的各種豬雜， 再放適量的粉， 在沸湯內燙2分鐘， 連湯一起倒入有底料的碗內， 最后往每碗內擠入花椒水即成。
先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下， 撈起來后倒入已放好肥腸和調料的大口碗里， 最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去， 再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
上文我們介紹了肥腸粉是什么， 我們知道肥腸粉是四川省成都市的一道特產小吃，
