鯰魚燒茄子怎麼做
在煎、煮、炒等各種烹飪方式當中， 炒菜其實也算是非常難得一種。 但是， 炒菜獨有的香味和口感， 也是非常受到大眾的歡迎。 鯰魚燒茄子是一道家常菜， 做到好吃也並非很容易。 但是， 如果掌握鯰魚燒茄子的做法的話， 至少是做的不難吃。 為此， 我們一起來瞭解下鯰魚燒茄子怎麼做。
一道具有濃烈地方特色的東北燉菜， 鯰魚肉質嫩滑無比， 茄子吸收了鯰魚湯， 十分鮮美， 具有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用， 是婦女產後食療滋補的必選食譜。
【主料】
鯰魚400克， 嫩茄子400克。
【配料】
豬五花肉50克， 香菜10克。
【調料】
碘鹽10克， 味精5克， 醋5克， 料酒3克， 胡椒粉5克， 蔥薑絲各3克， 香油5克， 湯500克。
2製作
（1）茄子去蒂洗淨去皮， 用手撒成條， 香菜切段， 五花肉切片。
（2）將鯰魚收拾整理乾淨後， 放入沸水中略燙， 撈出放入涼水中浸涼， 取出用筷子刮去表面粘液。 大個鯰魚改6-7釐米的段， 小個整條即可。
（3）勺內放少許油，
（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲， 燒開撇沫， 加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右， 撿出五花肉， 倒入碗內。
（5）碗內加醋、味精、胡椒粉， 點香油撒上香菜即好。
溫馨提示：
1、因為鯰魚油大， 很膩， 而茄子喜油， 所以茄子把燉鯰魚的油吸收了， 從而吃著不膩， 而且茄子也有魚的香味， 吃著茄子味道跟吃魚肉差不多了。
2、可以配上香菜、胡蘿蔔等， 色、香、味具佳。
吃出健康：
茄子：茄子的營養較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每10Q克中即含維生素P750毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 防止硬化和破裂，
鯰魚：鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養， 而且肉質細嫩， 含有的蛋白質和脂肪較多， 對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。 鯰魚是催乳的佳品， 並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用， 是婦女產後食療滋補的必選食物。
美食禁忌：
茄子：中醫學認為， 茄子屬於寒涼性質的食物。 所以夏天食用， 有助於清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。 消化不良， 容易腹瀉的人， 則不宜多食。
鯰魚：鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食， 或與中藥荊芥同食， 有可能對健康不利。 鯰魚也是發物， 有痼疾、瘡瘍者要慎食， 最好不吃。
以上就是關於鯰魚燒茄子怎麼做的介紹。
