糖尿病患者宜吃豬肝嗎?

 

據《醫藥養生保健報》報導， 研究發現， 常吃豬血、豬肝、雞肝的人， 體內會儲存較多的血紅素鐵， 對於血糖高者有不良影響。 這是由於過量血紅素鐵可能會促進自由基的生成，

從而加重機體的氧化損傷， 使病情加重。
實驗表明， Ⅱ型糖尿病患者鐵負荷水準很高， 比健康人的血清轉鐵蛋白飽和度要高17.59％。
因此， 血糖高的人要少吃豬血、鴨血、豬肝等富含血紅素鐵的食物， 但可以吃莧菜等含鐵豐富的植物性食物， 也可以使用鐵鍋、鐵杯等， 因為攝入其他形式的鐵與Ⅱ型糖尿病病情變化沒有關聯。