讓你變得緩和和 羊雜碎饅頭湯

準備材料

羊雜碎1副：300克 羊肉：100克

精鹽：3茶匙 老薑(一半切片， 一半切末)：1塊20克

花椒粒：1茶匙 香菜、蔥、蒜苗：各少許

味精：1 1/2茶匙 紅油：1茶匙

饅頭：4份/個

製作步驟

1、將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛， 然後用水沖洗乾淨， 再加少許鹽搓洗， 再用水沖洗;如此反復3遍。

2、將洗好的材料放進滾水中煮5分鐘;撈出另換清水， 加1茶匙鹽、薑片、花椒粒煮30分鐘至湯濃味出。

3、香菜、蔥、薑、蒜苗分別剁細備用。

4、將煮好的雜碎撈出， 用刀剁碎裝碗， 往碗中加入足量的原鍋湯;撒入蔥薑蒜和香菜， 調入味精、紅油即成;配以饅頭上桌。

烹飪小貼士

羊雜碎一般指羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺;自己動手製作時不用如此全， 選自己喜歡的即可。