健康生活

豆腐最有營養的6種吃法

一、珍菌養生豆腐

原料:珍菌(超市有售, 也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法:

1、將鮮筍放入鍋中煮熟, 平鋪在盤子上。

2、將豆腐切成10釐米左右的方形, 放到鍋中煎至金黃色, 鋪在鮮筍上。

3、將珍菌放入鍋中炒熟, 放在豆腐上即可。

4、檸檬作為點綴, 也可以作為調味品, 放在盤子邊緣。

廚師點評:鮮筍的營養價值很高, 煮的時間過長會破壞其成分, 8分鐘為最佳。

二、鯽魚豆腐湯

原料: 鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞。

做法:

1、將胡蘿蔔、番茄、豆腐洗淨切成片狀。

2、將鯽魚處理乾淨, 在其正反兩面分別用刀劃幾個口, 使其入味。

3、將鯽魚、胡蘿蔔、番茄、豆腐、枸杞一起放到鍋裡,

清水煲45分鐘, 依個人口味放入味精、鹽即可。

廚師點評:這道菜有滋補作用, 適合體質虛弱的人食用。

三、四海為家

原料:豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

做法:

1、鯉魚處理乾淨, 去掉魚刺, 將魚肉切成小薄片。

2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起, 攪拌, 成糊狀, 倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點評:此菜和普通的雞蛋羹做法相似, 但是豆腐等原料的加入, 會使口味更鮮美。

四、竹生干貝

原料:干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法:

1、將干貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐, 一起放入鍋中炒。

2、炒至八成熟時, 放入花椒, 勾芡, 即可。

廚師點評:腐竹一定要泡制鬆軟, 和干貝的口感一致。

五、麒麟豆腐

原料:香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

做法:

1、將豆腐、香菇切成薄片。

2、將鯉魚去刺切成薄片, 和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘, 盛出, 勾芡。

3、油菜作為點綴放在盤子四周。

廚師點評:此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄, 口感上和豆腐一樣鬆軟。

六、松茸竹笙豆腐

原料:松茸、豆腐。

做法:

1、將松茸切片, 和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

2、在蒸好的菜上, 澆汁即可。

廚師點評:松茸是一種食用菌, 傘狀, 具有極高的營養價值, 超市有售。