每1℃的變化 都是對牛排100%的熱愛
西方飲食文化的薰陶， 讓我們對沙朗、菲力和紐約客的口感差異瞭若指掌。 跨境電商的發達， 讓我們不出國門就能品嘗M12級別的澳洲和牛， 但親自動手製作一道威靈頓牛排， 可不是一件容易的事。
有人知難而退， 有人從不自我設限
上好的威靈頓牛排推薦選用菲力——牛身上最嫩的部位， 一頭牛也只能產出兩公斤左右的量。 好食材取之不易， 好手藝同樣可遇而不可求。 在烹飪實境秀《地獄廚房》裡， 不斷有廚師挑戰這道牛排大餐， 卻都遭到英國名廚戈登·拉姆齊粗暴的訓斥， 可見其製作難度非同一般。
食材選擇的挑剔， 我們可以用認真的態度去解決， 但繁雜的製作需要絕對的經驗和技術。 烘烤時適當的水分流失可以使牛肉的鮮味大幅度濃縮， 但溫度越高， 肉汁流失得越快， 過多流失水分則會傷害口感。
在高溫燒灼下， 外層的餡料也會迅速被烤焦， 變得幹硬。 要想保證威靈頓牛排外酥裡嫩， 對於溫度和濕度的拿捏是關鍵， 而這也成為許多牛排愛好者的“終極必修課”。
有的自我設限， 知難而退， 但總有人知難而進， 執著於每一次挑戰。
只有真正專業， 才會在意1℃的不同
德國AEG就是這樣的挑戰者， 從不自我設限， 嘗試不斷創新， 給出了意想不到的答案。 AEG烤箱同時具備高溫烘烤+輸出蒸汽， 將溫度和濕度全部納入掌控， 解決了製作威靈頓牛排的最大難題。
AEG深知每1℃的變化都會對牛排的色澤和口感產生影響， 所以開發出真空低溫烹飪， 控溫精確調校到每1℃， 讓牛排內外均勻受熱， 鮮嫩多汁， 最大限度保存菲力的營養風味。
配合專業級濕度蒸汽烹飪， 引入多維熱風， 可以讓牛排外層的起酥和餡料均衡受熱， 迅速烤出完美的酥皮， 同時保證內裡依舊肉汁豐盈。
經過選材、制餡、裹餡、烘烤， 當你從AEG烤箱中取出親手製作的威靈頓牛排， 品嘗美味之餘自有一種怡然自得充盈於內心， 而這種快慰正是AEG想為我們的生活帶來的美妙體驗。
