小青椒的做法

小青椒在做法上面還是比較多樣化， 人們可以根據自己的喜好來選擇， 一般都是會做爆炒青椒， 這是屬于一種家常菜肴， 做出來以后味道上面是比較清爽， 如果是比較愛吃辣的人們就會覺得十分的可口， 還可以在里面加入一些大蒜和其他的調味料， 都是為了讓青椒的味道上面變得更加的豐富。

制作方法

做法一

食材

青椒若干， 大蒜2瓣， 香醋15ml， 白糖15g， 生抽5ml， 油15ml， 鹽少許。

做法

1.將青椒洗干凈， 把蒂部切掉， 用小刀挖掉籽。

2.大蒜拍破后去皮， 切成碎末。

3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里， 混合均勻成調料汁備用。

4.鍋中倒入油，

5.用鍋鏟輕輕按壓青椒， 并不時的將青椒翻面， 使之均勻受熱。

6.青椒兩面表皮都煸出皺紋， 將青椒撥到鍋頭的一邊， 放入蒜末煸香。

7.倒入之前調好的調料汁， 翻炒入味， 待湯汁收濃稠時， 即可盛入盤中[1]。

做法二

食材

青椒300克， 植物油1湯匙， 食鹽1克， 豆瓣醬1茶匙， 蒜3瓣， 生抽1茶匙， 水適量。

做法

1.青椒備好， 去籽洗凈；大蒜切片。

2.青椒在鍋里煎一下， 不放油；煎至表皮焦黃， 起鍋備用。

3.鍋里放油， 蒜炸一下， 放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽， 再放煎好的青椒翻炒。

4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。

5.炒至剩少量湯汁即可[2]。

做法三

食材

辣椒， 自制姜蒜蓉醬（或者姜蒜茸）， 豆豉醬， 醬油， 醋， 糖。

做法

1.新鮮辣椒洗干凈， 去籽和白筋，

2.鍋用大火燒熱， 不放油， 放入辣椒， 轉中火用鍋鏟壓扁辣椒， 讓辣椒底部緊貼鍋底， 直到燙煸出虎皮（蠟質膜跟辣椒肉分離）。

3.辣椒翻面繼續炙烤， 到辣椒水分稍稍焙干， 辣椒身上均勻燙出虎皮。

4.另起鍋， 放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香， 醬油翻炒調味， 淋入一點點醋。

5.翻炒收汁起鍋。 [3]

做法四

食材

青椒200克， 生抽1大匙， 醋1大匙， 鹽半茶匙， 糖半茶匙， 雞精半茶匙， 油1大匙。

做法

1.將青椒洗凈， 去蒂， 去籽（不去也可以）待用。

2.炒鍋燒熱， 不放油， 將青椒放入， 煸炒至青椒變面變焦糊（煸炒的時候， 要不時翻炒， 讓青椒均勻受熱， 并且要用炒勺不斷按壓青椒）。

3.待青椒變蔫， 表面有焦糊點時， 倒入油， 一起翻炒。

4.加入醬油和鹽翻炒。

加入醋、糖和雞精， 炒勻即可。