可樂鴨的做法簡單做法

可樂鴨也是比較有名的， 一種美味佳餚， 它主要是使用可樂和鴨子來進行製作， 另外在做的時候可以放入一兩片陳皮， 這樣更有助於鴨子味道鮮嫩， 在做之前要把鴨子清洗乾淨， 用少量的鹽把鴨子身全身用鹽塗抹一遍， 醃制一個小時左右， 然後再用大火把鴨子全身炸一下， 最後再加入可樂。

可樂鴨的做法簡單做法

材料鴨一隻 可樂兩罐 豉油半飯碗 陳皮一二片 薑三四片 冰片糖大半片

做法1.鴨子當然要洗乾淨擦乾用少許鹽擦過全身（裡外鹽不要太多， 知道它存在就好）醃1小時就足較， 2.開火燒少許油將鴨子的全身炸一下（注意不要將鴨子皮弄破， 破相就不好看了， 此舉也是想將鴨子皮油弄掉， 這樣吃起來就更加嫩爽了） ， 看到鴨子的皮膚有少少金黃色就可以了。 3.將油倒出將鍋洗乾淨將全部材料一起大火燒開下鴨子改文-武火， 這道菜火候最之關健， 火太小鴨子肉爛而汁未幹， 太大鴨子未熟而汁已糊， 火一定要比中火小一點， 比小火大， 大約25分鐘翻動一次， 直到收汁， 全過程大約70-80分鐘， 很簡單， 廚友如有興趣不妨一試

做法二

材料柳橙1/2顆， 薑20公克， 鴨胸肉400公克， 可樂1/2罐， 太白粉水15㏄， Ａ.鹽1/2小匙， 料理米酒10㏄， 水500㏄， Ｂ.柳橙汁50㏄， 可樂50㏄， 橙酒10㏄， 白醋15㏄， 糖4小匙， 鹽1/4小匙做法1.柳橙、薑分別切片備用。 2.鴨胸肉， 以作法1的材料與可樂醃約20分鐘備用。 3.熱油鍋， 放入作法2的鴨胸肉， 以大火煎至表皮略為焦黃， 加入作法2醃過鴨胸肉的醃料汁及調味料Ａ煮開， 再轉小火煮約20分鐘， 至鴨胸肉熟透，

起鍋切厚片， 排入盤中。 4.將調味料Ｂ入鍋以小火煮開， 用太白粉水勾芡， 淋至鴨肉塊上即可。 另可取巴西裡、柳橙片作裝飾。