筷子用多久容易致肝癌
中國是名符其實的“筷子大國”， 一則“調查稱筷子使用超3個月或誘發肝癌”的消息在網路上不脛而走， 立刻引來市民關注。 昨天， 揚子晚報記者調查發現， 一雙筷子用幾年是很多市民家裡常有的事， 而專家通過實驗發現， 木質筷子用久以後細菌含量很誇張， 建議常換為好。
筷子用多久容易致癌
這點很明確！
筷子變色趕緊換
筷子用久後， 本身的顏色會隨著時間和使用的頻率發生變深或變淺， 這時候建議更換。 筷子顏色發生變化， 表示材質本身性質一定發生變化。 而細菌的長 期堆積正是發生顏色變化的主要因素。 大家在使用筷子時， 每天都要觀察一下， 筷子表面是否附著斑點， 特別是黴斑。 如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點， 表 示該筷子很可能已經發黴變質， 不可繼續使用。
筷子的4點疑問
1 使用超三月會致癌？
使用較久後可能會滋生一類致癌物“黃麴黴素”
筷子會致癌？記者發現， 該微博的出處來自央視的一則調查報導。 央視8月1日報導稱， 普通筷子在使用到3-6個月時， 顏色會隨著使用頻率變深或變 淺。 超期使用的一次性筷子會滋生各種黴菌， 輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。 嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”。 揚子晚報記者瞭解到， 該物質被世界衛 生組織劃定為一類致癌物， 會對人及動物肝臟組織有破壞作用， 已被廣泛認定可誘發肝癌。
記者瞭解到， 為延長使用壽命， 市面上銷售的木質筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆， 讓筷子表面不易被細菌附著。 但木質筷子使用時間過長後， 表面生漆容易脫落或破損， 木屑出現鬆動， 就給細菌滋生提供了生存空間。
雖然黃麴黴菌多存在於黴變的穀物上， 但南京市疾病防控中心微生物檢驗檢疫科杜科長認為：“筷子上滋生黃麴黴菌是有可能的。 ”在潮濕、沒有陽光的環境中， 菌類很容易生長， 黃麴黴菌也不例外。
2 致癌物洗不掉嗎？
建議每週將筷子放入沸水中煮半小時後晾乾
“以前從來不知道”， 筷子致癌說在網上熱傳後， 很多網友難以相信， 甚至覺得“不靠譜”。 昨天， 記者諮詢了身邊二十位元市民， 只有兩位提出會半年左右更換一次家中使用的筷子。
潮濕會引起黴變， 是不是徹底烘乾就會改善情況？記者諮詢了多年從事筷子生產的廠家浙江天竹，
但南京疾控中心杜科長建議， 每週將筷子放入沸水中煮半小時後， 放置在空氣中晾曬乾燥再使用， 這樣還是能達到很好的消毒作用的。
3 筷子也有保質期？
實驗表明半年更換一次筷子比較合適
記者走訪位於南京新街口的沃爾瑪超市看到， 半數以上的筷子屬竹、木材質，
國際食品包裝協會秘書長董金獅稱， 他曾通過實驗對比得出， 在同等條件下， 使用時間越長的筷子， 其斷面檢測出的細菌量越多；而半年更換一次是比較“合適”的時間節點。 但記者通過查詢， 並未再獲得其他關於筷子更換時長的準確依據或測量標準。
此前， 國家先後出臺了關於一次性竹筷和木筷的強制性標準，
4 如何選擇筷子？
家用筷子最好選擇竹筷或塗了生漆的木筷
現在市面上除了普通的竹筷， 木筷的種類也日趨繁多。 在超市中， 記者就看到有檀木、香木、鐵線子、甘藍豆木等不同木材製作的筷子， 同時還有金屬筷子， 密胺筷等等。 記者從浙江天竹瞭解到， 木質筷依然佔據了市場的大半江山， 其中由以竹質筷子較多。
國際食品包裝協會秘書長董金獅認為，家庭選筷子最好選擇竹筷或者塗了一層生漆的木筷。現在很多單位食堂使用類似塑膠材料的筷子，董金獅介紹這是 一種密胺材料，如果清洗乾淨，滋生細菌的幾率較小，但要注意認准QS品質標誌，謹防假冒偽劣產品。同時這類筷子不適宜用在高溫條件，以防有害物質分泌。實 習生 周菁 記者 張筠
國際食品包裝協會秘書長董金獅認為，家庭選筷子最好選擇竹筷或者塗了一層生漆的木筷。現在很多單位食堂使用類似塑膠材料的筷子，董金獅介紹這是 一種密胺材料，如果清洗乾淨，滋生細菌的幾率較小，但要注意認准QS品質標誌，謹防假冒偽劣產品。同時這類筷子不適宜用在高溫條件，以防有害物質分泌。實 習生 周菁 記者 張筠
