自制清湯火鍋底料

2014-08-13

我們平時應該都愛吃火鍋，特別是到了冬季，跟朋友，家人，同事都會去火鍋店，吃上一頓，會感覺很過癮，有很多人平時在家的時候也喜歡吃火鍋，一般我們在家吃火鍋的時候都是在超市里買的火鍋底料，有的時候我們會感覺那些火鍋底料不是很干凈，就想自己做，今天我們就學習自制清湯火鍋底料。

自制清湯火鍋底料的方法相信很多人應該都想去學吧，我們平時在火鍋店吃火鍋的時候對于他們的底料也感覺沒有什么難的，有的時候衛生安全我們也不是很放心，因此就想自己在家做火鍋底料。

材料

主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆

調料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個(牛肉味)

做法

1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。

2、蔥、蒜切末，姜切絲，

洋蔥切成小細碎。

3、鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。

4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。

小訣竅

1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。

2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。

粵式養顏雞湯火鍋

材料

湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，

沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許

做法

1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。

2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。

3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。

4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。

5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。

6、將步驟(2)中準備好的材料放入鍋中。

7、加入足量水，大火煮開。