​鹵雞翅的家常做法

雞翅是很多人喜愛吃的， 這類食物含有的營養成分比較多， 不過在吃雞翅的時候， 也是要適量的進行， 它的熱量較高， 過多的吃會使得身體有發胖的現象， 雞翅的製作方法有很多， 常見就是燉著吃， 這樣的製作方法， 讓雞翅口感獨特， 同時也容易消化， 那鹵雞翅的做法也是不錯之選。

鹵雞翅的做法：

製作食材：雞翅10個， 老薑小塊， 蒜3瓣， 香蔥2棵。 鹽少許， 麻油1大匙， 辣椒油3大匙， 鹵水500克。

做法：

1 雞翅洗淨， 翅頭、翅中剁開。 薑、蒜、蔥切末。

2 雞翅入燒沸的水中焯水， 去浮沫， 撈起瀝幹。 入鹵水中小火煨30-50分鐘。

3 鍋裡放辣椒油， 加薑、蒜末、鹽小火煨香， 加雞翅上下拌至薑、蒜末沾於雞翅表面。

4 關火， 加蔥末、麻油拌勻。

鹵水的製作：

材料：

1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個

2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油

3 紗布袋2個

做法：

1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口

2 薑洗淨拍破;蔥連根須洗淨挽結

3 將冰糖敲碎， 與油一同入鍋， 用小火炒至呈深紅色時， 摻入500克沸水攪勻， 成糖色。

4 鍋置火上， 摻入鮮湯5000克， 放入薑蔥、鹽、少許醬油、糖色， 再放入香料包， 燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時， 即成新鮮鹵水。

注意：

1 各種材料不一定全要。 我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。 也不錯的。

2 很多人都放味精， 我從沒放過。 雖然說囟水一般不會有高溫， 但控制得不一定那麼好。 不放， 味道也不錯的。

3 在炒糖色時一定用小火， 人在旁邊翻動。 不能糊， 糊了會有味， 而且苦的。

4 用於製作鹵水的大蔥應保留其根須， 那樣可使鹵水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚， 其味甚濃。 一般來說，

按照以上的做法進行鹵雞翅是不錯選擇， 對鹵雞翅的做法上並不是很難， 但是製作這樣佳餚的時候， 每次需要適量的進行， 鹵雞翅製作太多吃不完， 它是很容易壞掉的， 這點製作雞翅的時候要注意。